鱼，向来是人春节不可缺少的一道大菜，年年吃鱼太单调，今年咱们换个造型吧，有头有尾，首尾相连，圆形的摆盘象征着一家人团团圆圆，非常符合咱们人的审美呢。
今天我选择的是鲈鱼，鲈鱼的食用价值很高，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的效果，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
用清蒸的做法，能程度保持它的营养，原汁原味，健康又美味哦。
食材主料：鲈鱼1条
辅料：油适量10克 姜1个 胡萝卜1个 蒸鱼豉油20克 米酒20克 花椒十几颗 葱花少许
过程：
新鲜鲈鱼一条，个头大概在一斤左右
鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚子不要切断
鲈鱼加盐10克，米酒20克，蒸鱼豉油20克，花椒十几个，葱少许，腌制半个小时
腌制好的鲈鱼摆盘
底下垫胡萝卜姜片备用
将鲈鱼放在蒸笼上
开锅后蒸10分钟即可
将蒸笼端下来
蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要
油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可
造型独特，看着都喜庆呢，怎么样？赶紧收藏起来，今年的春节宴客菜就是它啦。
小贴士
1、鲈鱼肉质鲜嫩，小刺比较少，很适合小朋友食用哦。
2、鲈鱼在处理的时候要稍微注意，一定不能破坏背部的完整，否则会影响花型的制作。