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《向往的生活第二季》黄老师做的葱包烩,葱包烩的做法_来历

分类:粮油网  编辑:艳秋  发布时间:2018/4/21  浏览:5314次

自《向往的生活》播出后,吸引了大批粉丝,人人都在期待这第二季的到来。终于,《向往的生活第二季》开播啦!咱们伟大的“厨神”黄老师一开始就做了特色美食——葱包烩,看着都要流口水!

这一季向往的生活,还是黄磊、何炅和刘宪华,小H,还多了彭昱畅和H的女朋友,小O,节目集道黄小厨美食——杭州特色小吃葱包烩儿。

黄磊在揉面,准备热锅炸油条,黄磊做任何食物,都看起来特别好吃,包括这条面团,都看着特别劲道。油条已经下锅了,因为是要做成馅包起来,所以要做成扁的油条。

接着黄磊开始在锅里煎饼,饼翻了一个面,煎得特别好。直接在锅里,就把油条和葱段包好,再翻面,再煎。用锅铲把它们压平,让葱的味道可以更香,更入味。这个葱包烩儿,看起来太美了,令人食欲大开!

何炅拿了一块,蘸了一点酱料,吃了一口,好吃到左摇右摆,他说,太好吃了,这个葱太香了,彭昱畅干了一整天的活,白天搬货,晚上插秧,一定饿坏了,一口接一口,完全停不下来。二十四岁的彭昱畅还有种年轻男孩的腼腆,特别可爱,黄磊何炅让他多吃点,年轻就该多吃,彭昱畅不好意思的说,我怕你们觉得我太能吃了。听到这句话,有种心疼他的感觉。黄磊说,没事,如果大华在这,他会全吃了,黄磊一边吃,还一边科普了葱包烩儿的由来。

葱包烩的做法:

很简单,就是将油条和小葱裹在面饼内,在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄,配上甜面酱和辣酱,即可食用了。

葱包烩儿由于做法简单,材料易得,是杭州民间常见的一种食品,一般在早点摊上见到的较多。

1.将面粉加沸水和盐和成柔软的面团,分成小剂。

2.将小剂上刷油,两个放在一起。

3.擀成薄饼。

4.入锅中烙成两面微黄的饼。

5.将饼有壳的一面朝上,放入油条、葱花。

6.抹上些许蛋液。

7.将饼卷起卷紧,收口朝下放入锅中。用铲子使劲压。

8.翻面再压,保持中小火,直至两面都上色上壳出锅。

9.抹上自已喜欢的甜酱或辣酱即可食用。

葱包烩的由来:

葱包烩儿是浙江杭州市民间的一种的特色传统小吃,早点食品。制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内,在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄,配上甜面酱和辣酱。

南宋时期,金人南下,岳飞精忠报国,率部抗金,取得节节胜利,即将直捣黄龙。奸臣秦桧与高宗为一己私利,用十二道召回在前线抗战的岳飞,以“莫须有”的罪名,将岳飞杀害于杭州风波亭,百姓与爱国军将士莫不痛心疾首。杭州有位点心师傅,他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人,把它们扭在一起,丢进油锅中炸,以解心中之恨,并称其为“油炸烩儿”。一时,市民争相购买,恨不得一口吞下“油炸烩儿”。这一方式很快被各地仿效。“油炸烩儿”也因此而流传各地,成为的早点食品。为了避免秦桧起疑,把木字旁的桧改成火字旁的烩。“葱包烩儿”也是同样的寓意。

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