火爆十一载,豪礼感恩爱!十重豪礼,空前钜惠,年终狂欢!

您的位置:首页 >> 新闻中心 >> 饮食文化 >> 食用油储存方法这么重要,大多数人都做错了!

食用油储存方法这么重要,大多数人都做错了!

分类:粮油加盟  编辑:艳秋  发布时间:2018-11-13  浏览:118次

    超市大采购,正赶上大桶食用油促销,这一买可吃一年,但油又不容易坏,所以买买买!油真的不容易坏吗?事实上,食用油很“矫情”,极容易变质,而且变质以后,会对人体产生危害。食用油储存方法这么重要,大多数人都做错了!

食用油储存方法这么重要,大多数人都做错了!

    食物油坏了,在食品安全当中又叫油脂酸败,大家应该都不会太陌生,这样的油一般伴随着难闻、刺鼻的哈喇味儿。那么如果吃了,到底对我们身体有啥危害呢?

    01、导致老年痴呆

    油脂发生氧化酸败,ω-3系列不饱和脂肪酸会遭到破坏,它是大脑和脑神经的重要营养成分,摄入不足会影响记忆力和思维能力,对于老年人来说,将更容易发生老年痴呆。

    02、加速形成老年斑

    食物油酸败的中间产物氢过氧化物,在人体内多种金属离子的作用下,部分转化为过氧化自由基,直接催化酪氨酸产生黑色素,黑色素积累于皮肤表面,会加速老年斑的形成。

    03、导致脂肪肝的风险

    虽然人体对氧化酸败油脂的吸收率较低,但因为我们每天都会摄入,造成其在体内积蓄,而产生严重的后果——使肝中线粒体酶失活,蛋白质变性而最后导致脂肪肝。

    食用油看似稳定,实际含有许多“不安分子”,该如何储存食用油,才能保证食用油的安全呢?

    01、避光储存

    光会促进食用油产生游离基,使得油脂氧化速度加快,所以食用油要放到柜子里,避光储存。

    02、远离灶台

    我们习惯于把食用油直接放到灶台旁边,方便使用,但温度会加速油脂氧化,一般来说,温度每升高10℃,氧化反应速度约增加1倍,所以做饭时食用油宜远离灶台。

    03、避免金属容器盛装

    很多家庭喜欢把大桶油分装到金属罐子里,但金属离子是植物油脂发生氧化酸败的催化剂。

    金属离子可以加速氢过氧化物的分解,促进氧活化成单重态氧和自由基。所以如果分装宜选择玻璃材质的分装瓶,最好是棕色瓶(可避光)。

    04、密封储藏

    油脂会与氧气发生自动氧化,所以食用油宜密封保存,拧紧盖,越少接触空气越好。

    05、买小桶,勤更换

    打开盖子的食用油放置时间越长,越容易坏,所以食用油尽量买小包装的,勤更换食用油。

    如已买大桶油,可按一周的食用量将油倒入控油壶,再将大桶油用胶带密封好,放在阴凉避光的地方。(开封后最好在3个月内吃完)

    06、新旧油,莫混放

    如果使用分装瓶盛油,新旧油不要混放,用完旧油,再填新油,否则旧油当中的氧化中间产物会加速新油的氧化,另外装油的瓶子也要定期清洗。

    健康小贴士:

    变质的食用油,对我们的健康非常不利,如果食用植物油放置的时间长一些,在食用前,可取一、二滴油放在手心,双手摩擦发热后,如闻不出异味(哈喇味或刺激味)方可食用,如有异味建议不要食用。来源:北京市房山区疾病预防控制中心

食材经销商交流群