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关于红薯粉怎么做好吃,你了解多少?

分类:食材招商  编辑:浩东  发布时间:2019-4-17  浏览:296次

    作为一个地地道道的南方人,吃粉可谓是一日不能少,其中红薯粉是众多粉中的佼佼者,因为它比普通的粉条更有营养也更健康,重点是口感也更佳。虽然我们常常能在各种餐饮店中吃到美味的红薯粉,但是大家自己会做吗,能做的那么好吃吗?这里我向大家推荐三种简易又美味的家常红薯粉的做法,一起学起来吧!

    一、酸辣粉

    1、红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍,然后泡至无硬心。

    2、香菜洗净切碎,新鲜蔬菜(一般选用豌豆尖,如果没有,生菜、菠菜、豆芽、白菜皆可)洗净控水备用。

    3、花生洗净擦干水分备用,黄豆用冷水泡2小时左右。

    4、平底锅内放一大勺油,放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油;泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水,放入平底锅内,中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油;炸好的黄生和黄豆。

    5、开始调酸辣粉的汁,碗内放一大勺的辣椒油;放入2勺生抽、3少醋,和一点点的白胡椒粉调匀;再放入2大勺的骨头汤调匀(我放的前一天煲的骨头汤,没有的话用水代替也可以),调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡,觉得味道不够的话再酌情加调味料。

    6、另起锅,开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可;在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的新鲜蔬菜(一般选用豌豆尖,如果没有,生菜、菠菜、豆芽、白菜皆可)放进锅里烫熟;将煮好的红薯粉条和蔬菜捞出控水,然后放进调料汁内,撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。

    二、香辣红薯粉

    1、粉条在温水中泡约10分钟至软,将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用,烧热油锅,花生和黄豆炸酥。

    2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均,拌均成调味汁备用。

    3、锅中烧热油,下肉末加少许盐炒熟后盛出。

    4、锅中倒入高汤煮沸。

    5、倒入泡软的粉条大火烧开。

    6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟,然后连汤一起盛入碗中。

    7、将肉末和调味汁倒入碗中,撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。

    三、凉拌红薯粉

    1、用大火将水煮开,放入红薯粉,盖上锅盖,转为中火煮8-10分钟。打开锅盖,挑起一根红薯粉,用筷子轻夹,若夹断,则说明红薯粉已煮好。

    2、用漏斗将红薯粉捞出,放入冷水中浸泡(注意浸泡时间不要过长),待红薯粉变凉后,用漏斗捞出。

    3、根据个人口味,将生姜,大蒜切成末放入碗中,加入生抽,辣椒油,白糖,盐,醋,味精,芝麻油等,做成调味汁。

    4、根据个人喜好加入花生,香菜等作为配料。

    5、搅拌均匀即可食用。来源:**美食网

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