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冷冻海参怎么处理

编辑:小仃  发布时间:2015/10/6

冷冻海参营养易于人体充分吸收,可以有效的保留海参的营养成分,以及含量达到最高。那冷冻海参怎么处理呢?下面小编各位大家介绍详细过程。

冷冻海参怎么处理

1、冰冻海参已经水发过了,不会缩。

2、先泡水里,直到没有海水味道再洗干净。半天时间差不多。

3、到开水里捞一下,是去腥的。

4、不知道你说的扣肉皮是什么样的,假如是红烧肉那样的扣肉,切片直接炒就可以;假如是和油炸的肉皮一样,黄色发泡的那种,就要下油锅炸了。一般不这样做。

5、炒的时候,海参先下油锅炒,再下配料,这样有韧劲,有嚼劲,太嫩了和鱼冻一样,太软。

6、要大火炒。

7、其实海参最好的营养吃法,就是炖汤,多加配料,海参本身没有味道,就吃个营养,味道全靠配料。

冷冻海参的家常做法一、海参三宝

材料

海参12只(约l50克),珧柱12粒,鱼肚12个,菜心24棵,鱼云12个,上汤、调料各适量

做法

1、海参发透,用上汤煲入味。

2、珧柱用上汤煲入昧。

3、鱼肚、鱼云分别洗净,用上汤入味。

4、将海参、珧柱、鱼肚、鱼云、菜心一同放入盛器中,加入浓汤,入笼蒸至软烂透味即成。

特点

汤色乳白,汤味鲜香浓郁。

冷冻海参的家常做法二、海参羹

材料

海参150克,猪瘦肉50克,冬笋、水发香菇各30克、葱、姜各10克、鸡蛋2个、料酒15克、酱油10克,沙茶酱5克,精盐2克、味精1克、胡椒粉0.5克,湿淀粉20克,鸡汤700克,油25克,白糖5克。

做法

1、将海参治净。冬笋、香菇、海参、猪瘦肉均切成丁。葱、姜均切成末。鸡蛋磕入容器内并搅散成蛋液。

2、海参丁下入沸水锅中焯透捞出。

3、锅内放油烧热,下入猪肉丁煸炒,下入冬笋丁、香菇丁炒匀。烹入料酒、酱油,加入鸡汤、沙茶酱、大火烧开,煮至微熟。

4、下入海参丁,加入精盐、白糖烧开,煮至熟烂。

5、加入味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液搅匀。出锅盛入汤碗内即成。

特点

汤汁黏稠滑润,海参鲜嫩香醇。

操作提示

鸡蛋液要慢慢淋入汤锅内,而且要快速搅散。

冷冻海参怎么处理?上文有详细介绍。大家可以根据以上方法对冷冻海参进行处理。浸泡4-5小时左右立即食用,口感最佳,也可凉拌或按传统烹饪方式做成各种菜肴。

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