饭菜的味道跟调料放入的时间有着很大的关系，胡椒粉什么时候放？一般来说最后快起锅的时候放比较好，具体的还是要看做什么菜。那胡椒粉放多了怎么办？又怎么处理呢？现在跟小编来探讨吧！
胡椒粉什么时候放
一般的炒菜是在最后快起锅的时候放胡椒粉。汤也是。因为胡椒粉的挥发性很强，过早放进去，炒的过程中挥发了一部分。胡椒猪肚这类放的量比较大的，可以烹调前或是烹调中放进去。锅烧热再放油，一方面把洗锅时的水烧干了，放油进去不会爆起来。另一方面，有很多菜，快速炒熟的过程中，如果热锅热油，菜刚下锅就容易焦了底面了，如果是冷锅冷油那油没烧热，有生油的味儿。而且很久都没加热起来，快炒的菜，特别是青菜，就很容易变黄而且营养成份流失得较多。所以热锅冷油。炒制快炒类的菜比较适合。
胡椒粉放多了怎么办
胡椒粉有很好的去腥味、提鲜味的作用，胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化，胡椒的气味还能增进食欲。那胡椒粉放多了怎么办？没有最好的办法，不过可以把菜用开水重烫一下处理，减轻胡椒粉的味道，如果口味可以重一些的话，也可以加点姜、蒜、辣椒重炒一下掩盖，要不然就只能浪费丢了，因为胡椒粉易发挥，也可以多炖一会胡椒粉味道会挥发掉。
胡椒粉的用法
胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，黑胡椒粉走里，味重，调味作用稍好；白胡椒粉药用价值更高，走表，辛散作用更好。相对于白胡椒的药用价值，黑胡椒的辣味比较强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；黑胡椒粉一般都是腌制和煎烤肉类的时候用，去腥，还会有一股很清香的胡椒味，白胡椒粉一般是煮汤和面这种汤类食物的时候到出锅的时候放，可以提味，极其鲜美。胡椒粉有很好的去腥味、提鲜味的作用。做汤的最后，可放些胡椒面，即提鲜味，又可以开口味；做肉类、鱼类的菜时，可在初始阶段，把胡椒面与生的肉类、鱼类仔细掺拌或抹匀，起到一个去腥味的前处理的作用。
胡椒粉可以很好的提鲜，我们平时做菜时，都喜欢放入一些用来调味，那胡椒粉什么时候放好呢？具体还是要看做的什么菜，还有我们在做菜时，也有放多的时候，那么胡椒粉放多了怎么办呢？小编说的就可以解决这个问题。