玉米面没有等级之分，只有粗细之别。如何选购玉米面呢？玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。那如何选购更好的玉米面呢？
如何选购玉米面
抓一小把玉米面，放在手中反复捻搓几下，然后轻轻地将玉米面滑落，待玉米面都落光后，手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的东西，即是掺了颜料。也可以将一小把玉米面放入盛净水的容器中，顷刻之间水变混浊，不透明，并呈浅黄或深黄色，说明该玉米面中掺了颜料。
玉米面的营养成分
玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
适用人群
1、适宜记忆力减退之人食用；
2、适宜慢性肾炎水肿者食用。
3、适宜习惯性便秘之人食用；
4、适宜癌症患者及中老年人食用；
5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用；
6、适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用；
7、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。
温馨提示：
●吃粗粮有益于健康，但应按人体所需的营养结构适量搭配食用。
●玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等，除此之外还可以做富硒食品中的100微克。
●甜玉米：有普通、超甜和加强三个品种，其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头，小穗可做玉米笋食品。
●糯玉米：所含淀粉易于消化吸收，将其磨成粉可制作多种黏食，用其酿造的黄酒味道十分独特。
如何选购玉米面？小编介绍完之后都了解了吧，玉米营养价值高，食用起来也方便，小编建议各位平常多吃点儿诸如此类的粗粮哦！