热锅冷油法（最常用）。炒菜前，先将炒锅置于中火上烧热，倒入菜籽油。保持中火加热，同时不停晃动锅身或用锅铲搅拌，让油受热均匀。观察到油面出现明显波纹、并开始冒出少量青烟（约180至200℃）时，说明油温已经达到去味所需的温度。这个过程通常需要30秒到1分钟。此时将火调小，再放入葱姜蒜等香料爆锅，或者直接下入食材进行烹饪，生味就会明显减轻。
高温处理法（适合大量用油）。如果一次需要较多熟菜籽油用于凉拌或制作调料油，可以取一个干净无水的深锅，倒入菜籽油，开中火加热。当油温升至七成热（约210℃）时，放入两三片姜或一小段葱白，观察到姜片周围迅速冒出密集气泡，保持该温度约2分钟。然后关火，让油自然冷却。姜和葱的香气会渗入油中，进一步掩盖残留的生味。冷却后的熟油装入玻璃瓶中，可以直接用于凉拌菜或拌面。
低温慢炸辅助法。如果家中常用菜籽油制作油炸食品，可以在炸东西之前先将油烧至温热，放入几片土豆或红薯片，小火慢炸至土豆片金黄时捞出。这个过程能让土豆吸附油中部分挥发性物质，同时油温也升至合适范围，后续再升高温度炸其他食材时，生味已经基本消除。
使用中的注意事项。加热去味时，务必注意安全，不要让油温过高（超过230℃），否则油会产生有害物质并出现焦糊味。建议使用烟点较高的精炼菜籽油，生味本身比土榨菜籽油轻，加热时间可以适当缩短。另外，已经加热去味过的菜籽油不要反复高温处理，否则油的品质会下降，影响菜肴风味。
替代思路——混合用油。如果觉得每次加热去味有些麻烦，也可以将菜籽油与气味清淡的植物油（如玉米油、葵花籽油）按1：1的比例混合使用。混合后生味会被稀释，烹饪时只需正常加热就能达到可接受的风味水平。但要注意，这种混合油不适合用于追求浓郁菜籽油香气的菜肴（如正宗川菜红油），仅适合日常家常炒菜场景。