市场上我们最常见的就是胡萝卜与白萝卜了，那么胡萝卜与白萝卜的区别有什么呢？今天小编就带您走进萝卜的世界。
胡萝卜与白萝卜的区别
白萝卜：生吃促消化 熟吃补气顺气
白萝卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用。熟吃，尤其和猪肉、羊肉等炖着吃，则能补气顺气。
白萝卜炖汤，是寻常百姓最常见的做法。冬天在即，人们为抵御寒冷，吃肉较多。熬一锅羊肉白萝卜汤，一能去除膻味，二能中和羊肉的温热，三可以破气、行滞，预防消化不良。
痰多、胃口不好的人，还可以喝喝萝卜茶。先将白萝卜洗净切片煮烂，加食盐调味。茶叶用水冲泡5分钟，随后倒入萝卜汁。每天喝2次，有清热化痰、理气开胃之功效。
胡萝卜：生吃养血 熟吃补肾
胡萝卜也叫红萝卜，含有大量胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸，及钙、磷、铁等矿物质。红萝卜生吃养血，熟吃补肾，心脑血管患者可以多吃。
胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜，此后一段时间内摄入其他含油脂的零食，也能促进吸收。
吃萝卜不同颜色营养也有区别
萝卜营养丰富，富含蛋白、多糖、碳水化合物、维生素C、氨基酸及钙、磷、铁、硫等无机盐类、吃萝卜和增进消化淀粉的作用。
“萝卜之所以被称为‘土人参’，是因为其营养丰富，萝卜生吃起来有一点辣味，这是因为萝卜中含有芥子油。”专家介绍，芥子油有促进肠胃蠕动功能，使人增加食欲还有促进新陈代谢的作用。所以，在食用过多的面食、豆制品、肉类感到腹胀时，吃些萝卜就可消食除胀，医生也会叮嘱一些手术后病人喝萝卜汤。
专家介绍，萝卜的不同部分所含的营养成分不同，口感也有差别，因此还可以分段吃萝卜。“一般来说萝卜的顶部至3~5厘米处为第一段，这段萝卜维生素C含量最多，但质地有些硬，宜于切丝、条，也可切丝煮汤；萝卜中段含糖量较多，质地较脆嫩，适宜凉菜，炒煮也很可口；萝卜从中段到尾段，有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，可用来腌拌。”
那么，不同品种的萝卜是不是营养价值也不同？专家介绍，白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙，还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。胡萝卜中含有大量胡萝卜素，还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显著。青萝卜淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质的含量都很高，具有健脾，防治口干舌渴等功效。
挑萝卜注意事项
表皮光鲜的往往肉也细
怎样挑选萝卜？“买萝卜就像选美，买萝卜要买长得好看的。”丁伟红介绍，买萝卜首先看表皮，表皮光的往往肉细，有的萝卜表皮起“油”（半透明的斑块），说明不新鲜或者是受了冻的。第二看重量，同样大小的萝卜，掂在手里越重的越好，这样可避免买到空心萝卜或糠心的萝卜。另外，萝卜开裂、分叉、糠心、抽苔以及黑心等都会降低其食用品质。
经常买萝卜的市民都知道，无论哪种萝卜，保存时间一长都很容易失去水分，从而变得空心或变“糠”，影响萝卜的口感和营养，萝卜为什么会“变糠”？
“萝卜的根部即使离开了泥土，也会源源不断地向茎叶供应养分。从市场买回的萝卜如果带着萝卜缨，一定记得要把萝卜缨切掉。”专家介绍，萝卜缨也就是萝卜的茎叶，在保存过程中，由于萝卜缨一直处于生长状态，萝卜仍旧不断地向茎叶供给水分和养分，这就会消耗萝卜的水分和营养。另外，萝卜茎部有很强的再生能力，有的萝卜虽然没带着萝卜缨，但遇到合适的温度和湿度，还可能长出新的茎叶来，因此萝卜在保存时除了切掉萝卜缨，最好放在冰箱里冷藏。
“其实萝卜缨的营养也很丰富，日本还有专门吃萝卜缨的萝卜品种，这种萝卜宁波也有种植，长到13厘米时就采收，主要供出口。”专家介绍，近年来，嫩萝卜苗也成为萝卜栽培种类之一，受到越来越多消费者喜爱。萝卜缨又称萝卜叶，营养价值很高，纤维高，可预防便秘，并含有维生素和矿物质，维生素A、B1、C的含量也很丰富，萝卜缨味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气。
胡萝卜颜色越深的越好
目前，宁波市场上的胡萝卜主要有橘红、黄两种颜色。据介绍，由于胡萝卜素含量高低与颜色有关，含量高的呈深橘红色，含量低的呈淡橘红色甚至淡黄色，因此买胡萝卜颜色越深的越好。“切开胡萝卜可以看到断面中间有个心柱，颜色比较淡，好的胡萝卜是要求心柱细。这是因为心柱的胡萝卜素含量明显低于其他部分，所以心柱细的胡萝卜，营养价值相对高些。
胡萝卜与白萝卜的区别就介绍到这里了，不管是白萝卜还是红萝卜，都是营养的东西，这点毋庸置疑。但至于两者怎么吃还是得大家注意！