米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。那米醋是酸性还是碱性的呢？对于这个问题的答案，或许很多人都搞不清楚，很容易就产生一个误解，以味道酸的食物就是酸性食物，其实并非如此。
米醋是酸性还是碱性
实际上，米醋是碱性食物。酸性物质和酸性食品是两个不同的概念。酸性食品的酸碱度与进入人体之前物质的酸碱度没有必然的联系。判断食物酸碱性的标准主要是看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。
方法如下：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物；含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。
米醋在被人体吸收之前，确实是酸性物质，但经过人体吸收代谢后呈碱性。所以，米醋是碱性食物。
米醋的功效
米醋是我们在烹饪中常常会用到的调味品。它以优质的大米为原料，经过酿造而成。它是一种营养价值很高的食物，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素和矿物质等营养成分。那么在食用和使用上，米醋的功效是什么呢？
1、调味：米醋的主要作用是用于调味。而且，在炒菜的时候加入米醋可以保护维生素C不受破坏；在熬骨头汤的时候加入米醋可以溶解骨头中的钙质，利于人体吸收。
2、消食健胃：酸溜溜的米醋可以促进胃液的分泌，可以帮助促进人体的消化吸收。
3、解酒：醋与酒精一起经过化学反应会生成乙酸乙酯，能降低体内的酒精浓度从而起到醒酒的作用。
4、提神：米醋中丰富的有机酸可以促进体内糖的代谢功能，从而消除人体疲劳达到提神的效果。
5、抑菌和杀菌：在屋内，将米醋放在容器上熏蒸可以杀菌消毒。
6、解毒：米醋对于治疗腮腺炎、、灰指甲、肠道蛔虫、毒虫叮咬等都有一定效果。
米醋的注意事项
生活中用到米醋的机会很多，烹饪、美容、减肥、治病，无论是内服还是外用，都需要注意一些问题，避免效果没达到反而引起一些不适症的问题。
1、食用时不宜过量。一般来说，成人每天可食用醋的含量为20-40毫升，最多不可超过100毫升。老弱妇女需根据自己的体质适当减少分量，不可因治病养生而无节制的饮用。
2、空腹不宜食用米醋。即便肠胃再健康，都不建议空腹饮用米醋及醋相关的饮品。因为醋类饮品中含有较多的醋酸，会刺激胃部分泌过多的胃酸，如空腹饮用，这些胃酸就会伤害的肠胃了。
3、炒胡萝卜不宜加米醋。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在与人体发生反应后会变成维生素A，对人体的皮肤和眼睛有益。而如果在炒制胡萝卜时加醋就会破坏这一营养成分，影响到人体对维生素A的吸收。
4、烹饪绿叶菜时不宜加醋。绿叶菜中含有丰富的叶绿素，而醋在与叶绿素混合加热后，会被分解殆尽，这样就大大降低了绿叶菜的营养价值。
5、食用米醋后要漱口。如果是直接饮用米醋或醋类饮品，长期下来牙齿是很容易被腐蚀的，因此建议喝稀释后的米醋，并且喝完要记得用水漱口。
6、外用时不可长期使用。如果是用米醋来美容和护发，不建议长期使用。正因为米醋有软化角质的作用，长期使用反而会影响到皮肤和毛发的健康。
米醋的的忌宜人群
米醋的适用人群
一般人群均可食用
米醋的忌食人群
1、正在服用某些西药者不宜食醋，例如：磺胺类药，碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素。
2、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而胃酸增多，溃疡加重。
3、老年人在骨折治疗和康复綦江应避免吃醋。
4、对醋酸过敏者及低血压者应忌用。
5、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。
米醋是酸性还是碱性？通过上文的介绍，想必大家已经知道答案了。想了解更多关于米醋的相关信息，请关注火爆粮油调味品招商网。