大家知道香附是什么吗？传说香附是一个美丽善良的女子为了拯救乡民化身而成的药草。时至今日，褪去传说，香附也在人们的生活中发挥着极为重要和庞大的功效与作用。那么香附的功效与作用到底有哪些呢？香附该怎么食用呢？一起来看看吧！
香附是什么
香附，又名香附子、雀头香、莎草根、香附米、三棱草根等，为莎草科多年生草本植物，药用其根茎。主产于山东、浙江、湖南、河南等省。
1、中医认为，香附味辛、微苦、微甘、性平。具有理气解郁、调经止痛的功
效，可用于胸脘胀满、两胁疼痛、月经不调、胎产诸病。“香附之气平而不寒，香而能窜，其味多辛能散，微苦能降，微甘能和。
2、生则上行胸膈，外达皮肤；熟则下走肝肾，外彻腰足。炒黑则止血，得童便浸则入血分而补虚，盐水炒则入血分而润燥，青盐炒补肾气，酒浸炒则入经络，醋浸炒则消积聚，姜汁炒则化痰饮。”从而可见古人用香附很有讲究。
3、香附与不同中药配伍，还能发挥其不同的功用。如它与人参、白术配伍则有补气之功；与当归、地黄相配则有补血之妙；同木香合用则消滞和中；与川芎、苍术同用则总解诸郁等。所以古人称香附“气病之总司，女科之总帅”是很有道理的。
4、香附是一味疏理肝气郁滞的良药，历代医家都擅用香附来疏肝解郁、行气止痛，用以治疗因精神不快、情志抑郁产生的肝胃不和、消化不良、胸膈痞满、呕吐吞酸、腹痛胁胀、月经不调等症。如中成药越鞠丸，就是以香附为主，配以苍术、川芎、栀子、神曲等，用以舒肝解郁。
5、据现代科学研究表明，香附内含葡萄糖8.3~9，果糖1~1.7，淀粉40~41.1，以及挥发油等多种化学成分。
香附的功效与作用
脘腹胀痛：香附可用于肝气郁结之胸胁及胃腹胀痛。配柴胡、青皮治胸胁痛。配高良姜治胃寒痛。
调经止痛：中医认为，香附可用于肝气郁结之月经不调、小腹胀痛。配艾叶治寒凝气滞之行经腹痛。
对子宫的作用：香附能抑制离体子宫的收缩，对子宫肌张力的弛缓作用，而且香附所含的油有微弱的雌激素作用。
镇痛：用小鼠电盘刺激法，香附子（采自贵阳）20％醇提取物0.5毫升/20克体重皮下注射，能明显提高小鼠痛阈。
抗菌：香附块根有抗菌作用，其提取物对某些真菌有抑制作用。比如香附挥发油对金黄色葡萄球菌有抑制作用，对宋内氏痢疾杆菌亦有效。
麻醉：科学研究表明，香附有麻醉作用。
解热：香附醇提取物对发热有解热作用。
降温：实验表明，香附可以降低直肠的体温。
抗炎：对于炎症引起的脚肿等症状，香附有一定的治疗效果。
保护支气管：香附对支气管痉孪有保护作用。
止呕吐：中医认为，香附可以止呕吐，对于呕吐犯恶的人，服用香附可以止呕吐。
安神宁心：香附能够安神，对于浮躁的心情导致的肝气郁结，心烦意乱，香附可以稳定情绪，安神宁心。
降压：服用香附，可以使得血压缓慢下降，可持续0.5～1小时。
强心：香附有强心和减慢心率作用，其强心的有效成分与生物碱、黄酮、苷类、酚类等均有关。
香附的食用方法
香附的制法
生香附：拣去杂质，碾成碎粒，簸去细毛及细末。
制香附：将碾碎之香附放入缸内，用黄酒及米醋拌匀。再用砂糖，加水适量炒烊，然后将香附倒入锅内，与砂糖水充分混合，炒干。 （每香附粒100斤，用黄酒、米醋各20斤，砂糖6斤）
四制香附：取净香附用米醋、童便、黄酒、炼蜜（加开水烊化），充分拌炒至干透取出。（每生香附100斤，用米醋、黄酒、童便各12.5斤，炼蜜6斤）
醋香附：取净香附粒，加醋拌匀，闷一宿，置锅内炒至微黄色，取出晾干。（每香附粒100斤，用醋20斤）香附炭：取净香附，置锅内用武火炒至表面焦黑色，内部焦黄色，但须存性，喷淋清水，取出晒
食用：
1、活血调经
玫瑰香附猪肝汤：香附5克，猪肝300克，干玫瑰花7朵，葱段、姜片、橄榄油、淀粉、盐、料酒各适量。猪肝洗净切片，加少许淀粉拌匀。香附洗净，与玫瑰花一起，加3碗水，煮约5分钟出味后熄火，去渣留汤。汤汁煮滚，滴数滴橄榄油，入猪肝片、葱段、姜片，快火煮熟，加盐、料酒调味即可。
2、理气解郁
香附芡实粥：香附10克，芡实15克，粳米50克，白糖适量。将香附放入锅中，加适量清水煎煮，去渣，加入芡实、粳米煮粥，待粥熟时，加白糖调味。
3、疏肝理气
香附茶：香附、川芎、茶叶各3克。香附、川芎润透，切薄片。把川芎、香附、茶叶放入炖杯内，加水250毫升；把炖杯置大火上烧沸，用小火煎煮10分钟即成。
所谓地法天，天法道，道法自然。大自然中的很多事物都有其独特的作用和效果，那么以上香附是什么，香附的功效与作用及食用方法大家了解了多少了呢？