很多人喜欢吃动物内脏，像羊肝就比较受欢迎，不仅仅是因为好吃，还因为吃养肝有很大的好处，那么羊肝的功效与作用有哪些呢？一起来了解一下吧。
羊肝的功效与作用
1、羊肝能补血
羊肝味甘，性平，能益血补肝，它含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素铁的含量最高，这种物质是合成红血球的必备物质，人们食用羊肝以后可以快速吸收这种营养，能促进血红，从而也就起到了良好的补血功效。
2、羊肝能保护眼睛
羊肝对人类的眼睛也有很大的好处，能避免视力下降和夜盲症以及眼科炎症的发生，羊肝中的维生素A和多种矿物质都可以直接补人类的视神经吸收，能保护视网膜不受病毒伤害，对视力下降预防功效明显。
3、羊肝能促进新陈代谢
羊肝能促进人体新陈代谢，能促进人体内多种毒素的排出，它含有的维生素B2进入人体以后能转化成酶类物质，这种物质是人体代谢时的必须成分，它能在促进人体代谢的同时，提高身体各器官的功能，经常食用羊肝能让人们的身体素质明显提高。
羊肝怎么吃
羊肝那么好，要怎么吃呢？一般比较好的吃法就是枸杞羊肝汤，下面就是做法。
1、准备材料：羊肝100克，草菇20克，枸杞5克，胡萝卜5克，香葱2棵，生姜1小块，高汤15大匙，料酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，精盐1/2小匙；
2、香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用；
3、羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10分钟，再放入沸水氽烫一下，捞出洗净；
4、把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。
羊肝怎么做好吃
羊肝怎么做好吃？小编还是比较喜欢吃炒羊肝。炒羊肝比较滑嫩，比猪肝要好吃得多。下面是炒羊肝的做法：
1、羊肝切成薄片，拌入少许生粉，倒入开水锅里立刻捞起过凉水待用；
2、青椒用白锅煸炒后装起；
3、锅里倒油，炒香胡萝卜，倒入大葱再炒香，倒入羊肝片，下姜丝继续翻炒，最后加入青椒兜炒，下盐调味即可（怕羊膻味的，可用料酒）。
羊肝的功效与作用有哪些？看过之后都已经有所了解了，但是也不要因为吃养肝好，就每天大量食用羊肝，要知道“物极必反”，所以要适量食用羊肝。