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山药的品种有哪些,山药的品种哪个好

编辑:艳秋  发布时间:2017/11/21

山药是山中之药、食中之药,不仅可做成保健食品,而且具有调理疾病的药用价值。山药有许多品种,大家知道山药的品种有哪些吗?山药的品种哪个好呢?一起来了解一下吧。

山药的品种有哪些

据说山药的名称有350种之多,主要品种有毛张细毛山药,长山细毛山药,怀山药、淮山药、凤山药、细长毛山药、麻山药、铁棍山药、日本大和长芋山药等。

山药原名薯蓣,唐代宗名李预,因避讳改为薯药;北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。河南怀庆府(今博爱,武陟,温县)所产最佳,谓之“怀山药”。“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出,遂蜚声中外,历年来向英、美等十多个国家和地区出口。《本草纲目》说它有补中益气,强筋健脾等滋补功效。

山药作为药食两用的中药材,受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响,具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地,山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。

山药的品种哪个好

山药品种很多,各种山药之间,不仅价格差异较大,而且营养成分、药用功效各异,其中品质最好的是铁棍怀山药。铁棍怀山药产地在河南焦作。因土质不同而分为两种:垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。

垆土铁棍山药:因为生长的地质坚瓷,黏性大,土质硬,所以外形弯弯扭扭,不是很好看,但确是铁棍山药中的,口感好,营养价值高。

沙土铁棍山药:因种在沙地里,土质松软,所以外形又长又直,口感比垆土铁棍山药稍次,营养价值比垆土铁棍山药也稍次一些,呈圆柱形,长60~80厘米,最长可达一米以上,直径在2.5厘米左右,表皮为土褐色,密布细毛,有紫红色的不光泽斑。这两种铁棍山药的皮都非常薄,尤其在煮熟后看更明显。

山药品种怎么区分

普通山药,也叫菜山药,特点是较粗,表皮无“锈斑”,用手一掐可看出水分较多,易折断。毛须较少,表皮相对光滑、较薄,刷子一刷就掉,摸起来滑腻腻的。切面易氧化,掂起来重量比较轻,煮时间长易烂。与菜山药相比,怀山药独具体重、质腻、味美、药效高、煮不烂等特点,一般是上细下粗、略长且圆的柱状体,极像棒槌,个别也有扁阔形状,一般长度为60-90厘米。

怀山药可细分为铁棍山药、白皮山药、小绒毛山药等多个品种。与普通怀山药相比,铁棍山药粗细均匀,通常直径在1-2厘米,大概和我们的拇指一般粗,毛须略多,表皮颜色微深,并可见特有的暗红色“锈斑”,质地很细腻,是山药中之精品,生吃更容易发挥酶的作用,也可以蒸着吃;粉性足,折断后横截面呈白色或略显牙黄色,入水久煮不烂。由于富含大量的氨基酸,液汁较浓,味道鲜美,入口觉得“面而甜”,并有淡淡的麻味。

山药的品种有哪些?山药的品种哪个好?看过以上内容以后相信大家对于山药的品种都有了一定的了解了。另外,在食用山药时要根据用途不同选择不同的山药,比如药用、熬粥时可以选择铁棍山药;如果是凉拌,还是适合选择含水量较多的菜山药,口感更爽脆好吃。

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