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千页豆腐是什么做的,千叶豆腐怎么做出来的

编辑:艳秋  发布时间:2018-5-8  浏览:2253次

    很多人都喜欢吃千页豆腐,那么大家对于千页豆腐有有多少了解呢?千页豆腐是什么做的?千叶豆腐怎么做出来的?下面就随小编一起来了解一下吧。

千页豆腐是什么做的,千叶豆腐怎么做出来的

千页豆腐是什么做的

    千页豆腐是素食新产品,广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。它采用台湾的最新豆腐制作工艺,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种富含蛋白质的新世纪美食,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力,配合现代厨艺,可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。

    它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等。原料简单,却摆盘精致,很显档次。豆腐吃起来又烫又滑,口感鲜美。

    千页豆腐的吃法很多,既可以单独成菜,又可以作主料、辅料,或充作调料;它适合多种烹调方法,可蒸可炖可煎可熏可凉拌;它可做成多种菜式,多种造型,可为冷盘、热菜、汤羹、火锅,可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型,既有豆香的本味,更具独一无二的吸味特性。

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千叶豆腐怎么做出来的

    1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。

    2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。

    3、加入美白素“美白素要先加水溶解”再打1分钟烩豆腐,使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。

    4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒,表面盖上薄胶布豆腐干制作,移入冷藏间定型10小时左右虾豆腐,至有弹性及爽脆即可。

    5、蒸煮:80℃-85℃蒸煮40分钟做豆腐的机器,使产品中心温度大于75℃以上。

    6、冷却至常温后切块果蔬豆腐机,约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。

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千叶豆腐的家常做法

    1、木耳泡发撕成小片,豆腐切小块;

    2、锅烧热,放油,下豆腐块煎至焦香;

    3、青红椒,蒜葱粒入锅;

    4、加入一汤匙豆瓣酱炒香后,放入适量开水,并调入盐,糖,生抽,蚝油;

    5、最后放入木耳进行烧制;

    6、当豆腐吸饱了汤汁时,用少许生粉水勾个芡,大火炒匀即可出锅。

    千页豆腐是什么做的?千叶豆腐怎么做出来的?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。

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