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河蟹怎么处理,河蟹内脏怎么清理

编辑:艳秋  发布时间:2018/9/19

很多人都比较喜欢吃螃蟹,河蟹就是比较受欢迎的一个品类。有人喜欢自己做着吃,但是大家知道河蟹怎么处理吗?河蟹内脏怎么清理呢?下面就随小编一起来了解一下吧。

河蟹怎么处理

1.可以将螃蟹放在水里,加点盐,让他自己先把肚子里的脏东西吐干净,然后再抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

2.在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,没有白酒的话就放些盐吧,泡上泡5-6小时,适量即可,把螃蟹放进去,等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止,然后拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷。

螃蟹要把壳刷洗干净,蒸煮的话,可以先不用去,吃的时候去。如果要炒,把螃蟹去了壳,壳里的黄留下,其余的去掉。然后将蟹身一分为二,或更小的块。上面白色的软软的东西也要去了,还有那个三角形的东西。总之,就留下壳包的肉。

河蟹内脏怎么清理

一要清除蟹胃,蟹胃俗称屎包,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,内有污沙;

二要清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;

三要清除蟹心,蟹心俗称六脚板;

四要清除蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。

这四样东西内含有细菌、病毒、污泥等,既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气。

河蟹蒸好还是煮好

一般来说,河蟹是清蒸最好了,这样能够最大限度的保持河蟹的鲜美度。水煮虽然说也可以,但是这样的话蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分会进入水中,使鲜味走失,营养大减。

科学的方法应该是将整只螃蟹腹部朝上,摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高,熟得快,能缩短烹调时间,可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。同时,还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会,确保肉质洁净味美。

河蟹怎么处理?河蟹内脏怎么清理?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。

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