要说在北方冬天吃的最多的还是大白菜，而且北方的大白菜种植面积和产量都很巨大，尤其是在农村，一家人一个冬天能吃掉两麻袋的白菜。不过冬天大白菜怎么保存呢？下面就随小编一起来了解一下冬天大白菜的储存方法吧。
冬天大白菜怎么保存
大白菜属于喜好冷凉环境的蔬菜品种，一般储藏温度在0~5℃，温度过低白菜受冻容易腐烂，温度过高尤其是高于5℃白菜会出现脱帮现象。一般来说，为了增加白菜的耐储藏性，收获后的白菜要先晒2天左右，晒掉一部分水分再储藏，避免湿度过高产生病菌，导致白菜腐烂。
北方农村储存大白菜一般有以下几种常用方法：少量白菜可以储藏在室内或者储藏在室外的平地，大量的白菜就要用地窖储藏。室内储藏适用于小家小户购买量较少时，比较少的可以清理干净之后储藏在冰箱中。如果有几袋可以储藏在储藏间，天气较冷时，尤其是夜间要在白菜的上面覆盖一些稻草来保温。
白天要适当通风，避免室内温度过高。储存在室外的一般要选择背风的位置将白菜根朝下头朝上码好，一般最多码三层，层数过多容易起热发生腐烂。地窖储藏量较大适合种植面积较大的菜农，一般在地窖下面摆上木板或架子再进行摆放大白菜，摆放方法跟平地摆放相同。还要注意通风，一般一周左右要进行一次倒菜，避免堆放时间过长发生腐烂。
冬天大白菜的储存方法
1、晾晒法：因为白菜的含水量比较高，所以如果，储藏白菜的温度太高的话，白菜就会很容易腐烂，在买完白菜的时候，先将白菜放到阳光下晒一下，等到白菜最边上的叶子晒干以后，就可以把它放到比较冰冷的储存间储存。
2、土藏法：白菜最好的储藏方法，小编觉得就是土藏法了，这是要在秋天白菜刚刚成熟的时候，将白菜采摘下来，然后把它埋在土壤里面，即使是天气变冷，白菜也不会脱帮烂叶，如果是想吃的时候挖出来吃就可以了。
3、地窖：如果是农村的朋友们，也可以放在自己家的地窖里面，因为冬天北方大部分地区都会有地窖，地窖里面的温度也是比较低的，而且地下的温度也是最适合白菜储存的一个温度，可以有效的防止白菜冻伤的现象。
冬天大白菜怎么吃
主料：白菜400g、油适量、盐适量、葱适量、辣椒适量、酱油适量、猪肉适量、粉条适量、鸡精适量
做法：
（1）白菜洗净，用手撕成小块，猪肉切片，粉条用温水泡发，葱和辣椒切好备用。
（2）锅中放油，倒入肉片炒至肉片发白，倒入葱和辣椒炒香，再加入适量酱油炒匀。
（3）倒入白菜，加盐翻炒片刻，再倒入泡好的粉条。
（4）添加少许水炖上片刻，出锅前放入鸡精调味即可。
冬天大白菜怎么保存？以上就是小编为大家整理的冬天大白菜的储存方法啦，希望能够对大家有所帮助。大白菜不管是醋溜还是炖肉，又或者是腌酸菜，冬天吃白菜总有一种说不出的口感，北方人对白菜总是那么没有抵抗力。