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冬笋为什么是苦的,冬笋发苦能吃吗

编辑:艳秋  发布时间:2018-12-6  浏览:68次

    我们都知道,冬笋是生活中很常见的一种食材,它的做法多样,味道鲜美,营养价值高,深受人们的喜欢。但是冬笋为什么是苦的呢?冬笋发苦能吃吗?下面就随小编一起来了解一下吧。

冬笋为什么是苦的,冬笋发苦能吃吗

冬笋为什么是苦的

    竹笋分两种,一种叫甜笋,一种叫苦笋。一般会买的,或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩,经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。

    其实,苦笋也是可以吃的。一般会被晒干,用来腌制咸菜,而不是直接煮食或炒食。我们常用“雨后春笋”形容事物大量涌现,从这个成语我们知道竹笋成长速度惊人,一般蔬菜枝叶末梢才有生长点,而竹笋每一节都有生长点,成长速度快,同时也容易腐败。

    当竹笋一旦冒出地面后,会不断变硬、纤维化,最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。目前根据研究已知,竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍,这些遽增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶啊!

冬笋为什么是苦的,冬笋发苦能吃吗

冬笋发苦能吃吗

    冬笋发苦也是能吃的。

    苦笋也是可以吃的,没有毒的,爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑。

    不过,一般会被晒干,用来腌制咸菜,而不是直接煮食或炒食。当然,也要注意适量,每天大量吃竹笋的话,有可能导致身体出现不适症状,如消化不良等。

    苦笋又名甘笋、凉笋,野生于重山峻岭之中,与苦瓜有相似的保健作用,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用;笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故苦笋有减肥和预防便秘等效用。

冬笋为什么是苦的,冬笋发苦能吃吗

冬笋如何处理去苦味

    1、鲜笋去皮,切2瓣。如果是那总冬笋类的大竹笋,再切片。总之,切成可以直接食用的大小片或块状。

    2、自来水清洗2遍,煮锅里加水,加花椒、大料、红干辣椒;煮开。

    3、竹笋放入烧开的锅中,再煮15分钟。

    4、捞出竹笋,过冷水2次,在浸泡1个小时。

    冬笋为什么是苦的?冬笋发苦能吃吗?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。为防止出现过敏,吃笋应先少量吃点,如果有反应,马上停止。

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