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红烧鲫鱼怎么做,红烧鲫鱼的做法

编辑:艳秋  发布时间:2019-3-12  浏览:39次

    鱼的吃法有很多,蒸、炸、煮、红烧等等,各有各的特色。红烧鲫鱼是一道营养美味的下饭菜,那么红烧鲫鱼怎么做呢?一起来看一下红烧鲫鱼的做法吧。

红烧鲫鱼怎么做,红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼怎么做

    1、洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。

    2、大葱去头尾,拍扁切成段;水发香菇去蒂,切成丝。

    3、烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色,盛起待用。

    4、烧热1汤匙油,炒香姜片、香菇丝和大葱段,注入1/2杯清水搅匀煮沸。

    5、加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

    6、放入煎好的鲫鱼和鱼籽,加盖以小火焖10分钟,开大火收至汤汁近干,便可盛碟。

红烧鲫鱼怎么做,红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的做法

    1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕,冲洗干净,背部打上花刀便于入味,把鱼籽和鱼肚塞进肚子里,然后在鱼的表面抹上一层食盐,倒入料酒,撒上胡椒粉,腌制15分钟以上。

    2.腌鱼的时候来准备配料,细香葱切大段,姜切大片,蒜头拍扁,柿子椒、红椒和干香菇都切小粒。

    3.接下来开始煎鱼,热锅凉油,把腌好的鱼放进去,用中火煎,不要动,大约五六分钟后,轻轻的晃动锅子,鱼可以动了说明已经定型好,轻轻的翻过来,煎另一面,煎鱼不能着急,得慢慢来,鱼煎好后盛出备用。

    4.锅里倒油,六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒,出香味以后放入柿子椒和红椒,翻炒片刻加入生抽,再加入少许老抽调色。

    5.倒入热水,放入适量食盐,汤汁可以稍稍咸一点,接着放入煎好的鱼,加甜醋,炖大约二十分钟,炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上,中间翻面一次,等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了。

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红烧鲫鱼的家常做法

    1、将鱼洗干净,在鱼身上切斜刀,然后将葱姜蒜切碎以备用。

    2、向锅内倒入适量油,加热至七分热时将准备好的鱼倒入锅中煎

    3、煎一段时间后,将料酒,老抽,葱姜蒜依次加入锅里。

    4、最后依次加入豆豉,白糖,蚝油,将汤汁调至粘稠时,鱼就可以出锅了。

    红烧鲫鱼怎么做?以上就是小编为大家整理的红烧鲫鱼的做法啦,希望能够对大家有所帮助。鲫鱼肉肥汁多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖。

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