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清蒸大闸蟹的三种做法

编辑:浩东  发布时间:2019-8-13  浏览:43次

    清蒸大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。那么清蒸大闸蟹有哪些做法呢?

    清蒸大闸蟹的三种做法

清蒸大闸蟹做法一

    1、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。

    2、蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。

    3、在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

    4、食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

清蒸大闸蟹做法二

    主料:大闸蟹

    辅料:醋、绍酒、姜、盐

    1、将鲜姜去皮,部分切大片,部分切成姜末待用。

    2、为了给螃蟹祛除腥味,用姜片码放在蒸屉上。

    3、将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。

    4、放好后再在最上面码放一片姜片。

    5、上锅上汽蒸10分钟即可出锅。

    6、将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。

清蒸大闸蟹做法三

    用料:大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

    做法:

    1、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹,捆绑大闸蟹的绳子不用解开;

    2、锅中放入水,加切好的姜片和打好结的香葱,点几滴料酒、食用油,放入蒸屉将大闸蟹摆好,盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟;

    3、姜、蒜切末,加入生抽、醋调汁,点几滴芝麻香油;

    4、蒸熟的螃蟹解绳盛盘,即可沾汁食用。

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