藜麦是什么？藜麦好吗？大家在超市里挑选杂粮，有时候会遇到藜麦，但是又不是很明白它与其他五谷的区别。藜麦是什么？藜麦好吗？接下来就告诉大家藜麦的一切。
藜麦是什么？
藜麦虽然叫“麦”，但它并不是谷物，而是一种开花植物的种子，它和菠菜、甜菜同属藜科植物，藜麦的籽粒为椭圆药片状，颜色有紫、红、黄、绿等，目前市面上多见的是白、红、黑三色藜麦。
它原产于南美洲安第斯山区，已有好几千年的种植历史。2017年作为不是谷物的种子，入选了国内10种好谷物之一。
藜麦好吗？
粮农组织为表彰藜麦在粮食危机中的贡献，将2013年定为“藜麦年”。
藜麦作为一款网红食物，备受大家追捧，它真比普通食物更有营养吗？它的营养素因品种而异会有一定差别。但总体来说，它和大部分食物相比，还真有一些小优势。
优势一 蛋白和脂肪含量含量高于大多数谷物
优势二 矿物质和B族维生素平均而言也较普通谷物要多
优势三 营养素受加工过程影响相对较小
它的营养主要集中在胚芽部分，就是这些一煮就飘出来的小细芽
优势四 必需氨基酸相对均衡
大多谷物所含必需氨基酸中的赖氨酸含量偏低，而藜麦的八种必需氨基酸含量，均超过建议值，藜麦口感非常细腻，带有坚果味和泥土的芳香。
但也有些人都觉得藜麦觉得很苦，不好吃，关键原因在于前处理没有到位。如果你觉得自己煮的藜麦有点苦，可以在烹饪前多浸泡、搓洗几遍，尽量把皂角苷去除彻底。
藜麦是什么？藜麦其实作为一种营养物质齐全的小品种粮食，是很不错的，藜麦是很好的，无论是它的营养还是口感。以上就是藜麦是什么，藜麦好吗的全部答案了。