温度是关键，恒温比低温更重要。冰箱冷冻层的温度应保持在-18℃以下，这是速冻食品长期存放的基本条件。频繁开关冰箱门、放入常温食物导致温度波动，会让冰晶反复融化再结晶，刺破食材细胞，导致口感变差、营养流失。尽量一次取出所需分量，避免整袋反复解冻再冻。
密封是核心，隔绝空气防氧化。冷冻状态下，水分会从食材表面直接升华为冰晶，导致表面干枯发白，这叫“冻烧”。氧化也会让脂肪产生哈喇味。因此，密封非常重要。原包装开封后，用密封夹封好，或者换到密封袋、密封盒里，尽量挤出空气再封口。真空包装是很好的选择，能最大程度隔绝空气。
分类存放，生熟分开防串味。海鲜、肉类、速冻面点、冰淇淋，各有各的味道。如果不加区分混在一起，很容易串味。可以用密封盒或密封袋分门别类，再在袋子上注明品名和日期。生肉海鲜放在下层，熟食半成品放在上层，避免汁水滴落污染其他食品。
标记日期，先进先出不囤积。很多人把东西往冷冻室一扔就忘了，半年后翻出来已经不认识。每次放入新食品时，用记号笔在袋子上写清楚品名和日期。摆放时，日期早的放在外面，新买的放在里面，方便先拿先吃。速冻水饺、肉丸之类，建议在3个月内吃完；海鲜肉类在6个月内；速冻蔬菜因为水分多，也不宜超过3个月。
分装小份，随取随用不浪费。大包装的速冻食品，一次用不完反复解冻，品质下降很快。买回来后可以按一次用量分装成小份，分别密封。这样每次只取一小袋，既方便又卫生，还能避免整袋受污染。
停电或化冻后的处理要果断。如果遇到停电，尽量不要打开冰箱门，冷冻室通常能维持几小时低温。恢复供电后，检查食品状态：如果还有冰晶、按压仍硬，可以尽快食用；如果已经完全解冻、变软、有异味，则不宜再冻，应直接处理掉。
定期清理，给冰箱减负。每隔一两个月，可以清理一次冷冻室，扔掉过期或不记得是什么的食品，擦干净冰霜。冰箱太满会影响冷气循环，存放七八成满比较合适。
速冻食品在冰箱里待的时间越长，风味和口感总是会缓慢下降。但用对储存方法，可以把这个过程尽量放慢。当你几个月后拿出一袋虾仁，解冻后依然颗颗分明、没有怪味时，就会觉得这些功夫花得值。