速冻汤圆表面的糯米粉结构在极度温差下容易开裂。速冻汤圆在冷冻状态下，表皮温度在零下10℃以下，而沸水的温度接近100℃，两者相差超过100℃。直接将冷冻汤圆投入剧烈沸腾的水中，表皮受热膨胀的速度远快于内部传导热量的速度，导致表皮产生细微裂纹，馅料受热后膨胀，从裂纹处挤出来，就形成了漏馅。因此，让汤圆在入锅时不经历剧烈的温度冲击，是防止破皮的关键。
正确的下锅时机是锅底冒小泡但水没有完全沸腾。在锅中加入足量的水，水量至少是汤圆体积的四倍。开大火加热，观察锅底的变化。当锅底开始出现密集的小气泡，气泡像鱼眼睛一样大小，水面上方有蒸汽升腾但水面基本平静、没有大规模翻滚时，水温大约在70℃至80℃。这个温度是下速冻汤圆的合适时机。将冷冻汤圆从冰箱取出后不需解冻，直接沿着锅壁轻轻滑入水中，不要从高处扔下。汤圆入锅后用锅铲背贴着锅底轻轻推动，防止汤圆粘在锅底。
汤圆下锅后需要转小火，保持水面微沸。汤圆全部入锅后，将火调小，使水面保持微沸状态——有气泡不断上升但不会剧烈翻滚。剧烈翻滚的水流会使汤圆相互碰撞、撞破表皮。保持微沸状态煮到汤圆全部浮起，这个过程大约需要五到八分钟。在煮的过程中不需要盖锅盖，盖盖子会使锅内压力增大，水面容易溢出，也不利于观察汤圆的状态。
汤圆浮起后不要立即捞出，还要焖一下。汤圆浮起来只说明外皮熟了，内部的馅料可能还没有完全热透。继续用微沸的水煮一到两分钟，让热量充分传递到馅料中心。煮的时间可以从浮起开始计算：芝麻、花生等固体馅料煮一分钟，豆沙、紫薯等软质馅料煮一分半，鲜肉馅料需要煮两分钟以上。如果汤圆体型特别大如双馅汤圆或大汤圆，需要在浮起后再多煮两到三分钟。
煮好的汤圆盛出也有讲究。准备一个碗，碗中提前加入少量煮汤圆的水，水温保持温热。用漏勺沿着锅壁轻轻将汤圆舀出，不要用力捞，也不要让汤圆从漏勺中掉落到碗里。将汤圆放入碗中后，可以再加入一些煮汤圆的水，水位刚好没过汤圆一半即可，不要完全浸泡在水中，否则外皮会变得过于湿软。如果汤圆是煮好要干吃的，捞出后直接放入盘子，淋一点油防止粘连。