肥牛是牛肉还是羊肉、如何挑选肥牛、肥牛怎么切、怎么做好吃

    以为肥牛是指很肥的牛的朋友们，你们真的低估了汉语的力量。那么，肥牛是什么肉呢？肥牛是牛肉还是羊肉？下面就随小编一起来了解一下吧。

    肥牛是什么肉

    肥牛的英文是beefinhotpot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。

    肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。...[查看详细]

    肥牛的英文是beefinhotpot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。那么，肥牛是牛的哪个部位呢？肥牛是什么肉做的呢？下面就随小编一起来了解一下吧。

    肥牛是牛的哪个部位

    肥牛其实并不是牛身上哪个什么部位，牛身上根本没有一个叫做什么「肥牛」的部位。肥牛的意思是，“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而指的是牛肉经过排酸处理后切成薄片，用在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。

    可以说，肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的，因为牛腩筋很多，不宜用来制作肥牛片。...[查看详细]

    肥牛的直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。如何挑选肥牛当然至关重要！接下来我们一起来了解一下肥牛的选购方法。

    如何挑选肥牛

    一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

    二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。...[查看详细]

    肥牛火锅也日益成为当下的火锅饮食时尚，肥牛的营养价值还是很高的，但肥牛的切法还是有诀窍的，如果没有掌握到一种好的正确的切法，其实还是有损这道美食的。肥牛怎么切呢？肥牛的做法有啥呢？我们一起来看看吧！

    肥牛怎么切

    方法一

    切肉前，必须缓肉，就是化化肉，其次是切片机刀片要勤磨，磨出卷刃。选肉也有要求，选排酸好的、血污去的干净的。再有我觉得是肥牛的部位，比如你切外脊、上脑、眼肉，当然是眼肉切出来漂亮，牛肉的肥瘦纹路也很重要，纯瘦肉切出来不一定好看。...[查看详细]

    肥牛和金针菇是两样我们都非常熟悉的食材，而且都非常适合下火锅。而两种搭配在一起，也可以做出不一样的美味佳肴。那么肥牛金针菇怎么做好吃？接下来，教大家肥牛金针菇的做法。

    肥牛金针菇的做法

    材料：

    肥牛片250克、金针菇300克、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐适量、蒜蓉适量、油适量、...[查看详细]