鸡粉是什么、是鸡精吗、作用、做法、吃多了会怎么样

    鸡粉在生活中是很常见的一种调味品，但也有很多人不知道鸡粉是什么，鸡粉食用鸡肉做的吗？今天小编就跟大家介绍一下鸡粉，以及鸡粉的食用需要知道哪些事情，下面一起来看。

    鸡粉是什么

    鸡粉选用鲜鸡为原料，配以多种复合调味料，经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成。鸡精产品更加注重鲜味，所以味精含量较 高；鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。目前在西方国家已有80左右的消费者选用鸡粉作为调味品。两类产品虽同属鲜 味料，但在配料和生产工艺上有许多不同之处，不能用相同的标准来衡量。

    鸡精是种复合鲜味剂。它除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉，又添加了解蛋白、呈味核酸，还有一定比例的精盐和鸡油等。所以，除却味道更鲜之外，它也更富有营养。鸡精等新一代调味品的出现，可以说是食品工业发展过程中的一个里程碑。很多人已经开始把使用鸡精当作是一件很时髦的事情，但鸡精在我国的普及量还很小，远远追赶不上传统的味精。这需要一个过程，一个认知和习惯的过程。反正，味精和鸡精，市场都有卖，价格也差不了多少，愿意吃什么就买什么，或者，都买一些，做一个比较，然后，再为以后的生活做一个打算与安排。...[查看详细]

    生活质量在提高，我们在调味料的选择上也是多种多样，鸡粉和鸡精都是我们常见的，那鸡粉是鸡精吗？鸡粉和鸡精有什么区别呢？下面我们就看鸡粉和鸡精的不同之处，以及鸡粉都有哪些特性？

    鸡粉是鸡精吗

    鸡粉又名鸡精，是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、 鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品， 它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。

    鸡精是味精的一种，由谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。鸡精是一种复合鲜味剂，是日常使用的调味品。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作 为增鲜剂，具有强烈的增鲜作用，如鲜味核苷作为增鲜剂，具有强烈的增鲜作用，如鲜味核酸与纯味精按5:95的比例混合时，其混合物鲜度约为纯味 精鲜度的6倍。...[查看详细]

    鸡粉在我们生活中越来越普遍，在超市里也可以看到各种牌子的鸡粉，这正是说明了鸡粉已经深入我们的生活，那鸡粉为什么这么受欢迎呢？鸡粉的作用有哪些呢？今天小编就带着大家来了解一番。

    鸡粉的作用

    取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的，既有鸡的鲜味又有其香味；其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合，且鲜度上乘，实现了增鲜调味的二合一；鲜度与味精相比是味精的1.5～2倍，是营养成分更高的健康食品。有报道说，上海及周边沿海地区，鸡粉销售量已与味精不相上下。

    鸡粉能在短时间里从众多的调味品中脱颖而出，与其保鲜、增鲜，并具有鸡香味等特点是分不开的。另外，它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点。这些都是其他调味品无法比拟的。鸡粉具有很好的鲜味，故可增进人的食欲，投入鸡粉的时机是在菜肴将要出锅的时候；若菜肴需勾芡的话，投放应在勾芡之前。...[查看详细]

    辣鸡粉是贵州特色风味美食，可以作为早餐，午餐，夜宵，看上去红油与米粉，红白相间，相映成趣，吃起来辣香廉备，润滑爽口，是一道很美味的经典小吃，下面就跟小编一起学习辣鸡粉的做法吧。

    辣鸡粉的做法

    原料及调料：整只公鸡一只（2000克左右）面条（米粉）、辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜、盐、酱油、味精、料酒、菜油适量。

    1、将鸡切成1厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。...[查看详细]

    鸡粉可以让饭菜的味道会更鲜美，因此鸡粉在市场上很受欢迎，几乎在家家都有的一种调味品，那么你对鸡粉的了解有多少呢？鸡粉可以经常吃吗？你知道鸡粉吃多了会怎么样吗？下面就跟小编一起来了解吧！

    鸡粉吃多了会怎么样

    鸡粉也叫做鸡精，更说是鸡精的升级版，是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。

    但是鸡粉和鸡精这类的调味品还是不要过多的食用，据介绍，好的鸡精里配料成分应当有鸡肉粉，但由于鸡肉粉很贵，因而部分小企业制作鸡精时就用鸡肉香精来冒充鸡肉粉。鸡肉香精是用一些香辛料来模仿鸡肉的香味，根本就没有鸡肉成分。有些劣质鸡精甚至使用日落黄色素，是化学合成色素，长时间食用会对人体产生危害。...[查看详细]