什么是松鼠桂鱼_属于什么菜系？松鼠桂鱼的切法？

时间：2019/3/12 阅读量：1290

导语什么是松鼠桂鱼_怎么做_属于什么菜系？松鼠桂鱼的切法？

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是本帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。那么什么是松鼠桂鱼，松鼠桂鱼怎么做？一起来了解下吧。

什么是松鼠桂鱼

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是本帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。

松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。鯚鱼，即鳜鱼，也叫“鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。...[查看详细]

松鼠桂鱼属于什么菜系？松鼠桂鱼的做法有什么？松鼠桂鱼怎样去腥呢？过节年夜餐桌上的一道名菜，你了解多少呢？今天，我们就一起来看看吧：

松鼠桂鱼属于什么菜系

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市汉族传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。

成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。...[查看详细]

在家自己作松鼠鳜鱼时需要切出松鼠花刀，在经过油炸后，鱼肉形成蓬松的松鼠尾巴形状，煞是诱人。那么松鼠鱼花刀怎么切呢？接下来小编给大家介绍松鼠桂鱼的切法步骤。

松鼠桂鱼怎么切

1、先从鱼头根部入刀，把鱼头切下来。

2、然后从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离。...[查看详细]

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