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水煮鱼怎么做、用什么鱼做、调料包的配方是什么、孕妇可以吃吗

时间:2018/2/2   阅读量:2326
导语 水煮鱼怎么做、用什么鱼做、调料包的配方是什么、孕妇可以吃吗

水煮鱼怎么做_水煮鱼的做法大全

    水煮鱼是很多人都爱吃的一道菜,营养美味,做法也比较简单,虽然做法简单,但想做出美味的水煮鱼也是有一定技巧的,下面小编就为您介绍水煮鱼的做法。
 
    水煮鱼的做法一
    主料:草鱼 豆芽
    辅料:生菜 黄芪 枸杞 细香葱 姜 鸡蛋 淀粉 胡椒粉 盐 花椒 鸡精
    1.备好食材,其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用,鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段。
    2.鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈,然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
    3.锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟。
    4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。
    5.调大火,将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里,变色就捞出来盛于豆芽之上,汤汁过滤杂质倒入碗里。
    6.另起锅放油,将油熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下,然后将它们和油一同淋在鱼片上。

    水煮鱼的做法二
    材料
    1条草鱼,郫县豆瓣酱,盐,蒜,姜末,料酒,白糖,淀粉,鸡精,辣椒,花椒,油
    做法
    1、草鱼洗净,切掉鱼头,一切两半,片下鱼片,剖掉鱼刺。再将鱼片片下,鱼骨斩断。
    2、将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉,腌渍。
    3、蒜、姜切末,豆瓣酱剁碎。
    4、锅子烧热,倒油,放入剁碎的郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
    5、放入蒜姜末,煸炒。
    6、放入足量的清水,水开,将鱼头和鱼排放入,煮开,将鱼片一片片放入,边放边推,以防粘连。
    7、煮开,放入盐、料酒、白糖搅拌。
    8、黄豆芽焯熟,捞出控水,铺在盆底,将鱼倒在盆内。
    9、锅子烧热,倒油,放入花椒和辣椒,炸出香味,倒在盆内,水煮鱼就做好了!...[查看详细]

水煮鱼用什么鱼做,水煮鱼里面放什么菜

    水煮鱼是很美味的食物,是川菜的众多代表作之一,它的味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。当然鱼的选择也很重要呢!那么水煮鱼用什么鱼做?水煮鱼里面放什么菜?一起来了解一下吧:

    水煮鱼用什么鱼做

    水煮鱼,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

    或许大家都会问水煮鱼用什么鱼比较好,其实草鱼、青鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、白鲳、黑鱼、胡鲶、鲇鱼、鲫鱼等鱼类都可以用来做水煮鱼。个人认为还是用草鱼来做水煮鱼比较好。因为草鱼细刺少,鱼肉比较结实,口感也不错。...[查看详细]

水煮鱼的鱼片怎么切,水煮鱼怎么做好吃

    水煮鱼很多人在家里都会制作,但是很多人切鱼片不会,那么水煮鱼的鱼片怎么切呢?水煮鱼怎么做好吃呢?下面我们一起来看看吧!

    水煮鱼的鱼片怎么切

    1、将杀好去鳞的鱼洗净,去鱼腥线、洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头和鱼尾。

    2、将鱼平放,一手按住鱼身,在尾部切一刀。...[查看详细]

水煮鱼调料包的配方是什么

    水煮鱼选用新鲜生猛活鱼,配制各种调料烹调出来的肉质滑嫩,油而不腻,既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩的一道系重庆渝北风味的菜,很多人都爱吃。目前市场上卖的也有专门的水煮鱼调料,那么他们的配方是什么吗?下面就一起来了解下吧。
 
    好人家水煮鱼调料
    调料包:植物油、豆瓣酱、辣椒、食用盐、姜蒜、黄酒、味精、白砂糖、水、香辛料、酵母抽取物、食品添加剂。
    腌鱼料包:淀粉、食用盐、胡椒、木瓜蛋白酶
    干料包:辣椒、芝麻、花椒、香辛料。

    桥头水煮鱼调料
    配料:植物油、豆瓣、辣椒、老姜、味精、食盐、花椒、酵母提取物、动物油、洋葱、豆豉、葡萄糖、食用醋、酱油、大蒜、白酒、香辛料、食品添加剂、淀粉。

    德庄水煮鱼调料
    配料:牛油、辣椒、花椒、豆瓣、豆豉、姜、大蒜、鸡精、味精、白砂糖、香辛料等。
    美味的水煮鱼需要好的调料来调配,以上的三种水煮鱼调料都是非常不错的,大家可以试试。...[查看详细]

孕妇可以吃水煮鱼吗,孕妇吃水煮鱼的注

    水煮鱼是很好吃的食物,它的主要食材就是鱼,那么孕妇可以吃水煮鱼吗?孕妇吃水煮鱼的注意事项有哪些呢?快来一起了解一下吧:

    孕妇可以吃水煮鱼吗

    1、怀孕有时口味是会变的,偶尔吃一次也无妨,但是辣的东西毕竟容易上火吃完后记得多喝点水,晚饭后削个梨子吃。

    2、孕妇是可以吃水煮鱼的,但尽量少吃辣的,因为宝宝在肚里会感觉不舒服的。偶吃一次是没有关系的,少吃,因为容易上火。...[查看详细]

水煮鱼于健康无益 爱吃但要心中有数

    水煮鱼本是来自重庆的特点菜,因其特有的超麻辣口感、浓厚的颜色和油汪汪的鱼片,大大刺激了人们的食欲,成了大江南北人们广泛爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。曾有媒体报道:有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。固然医生说这只是极个别现象,但因吃水煮鱼后脸上长痘、上火、胃部不适的反应,却是很多人常碰到的事。
    下面就从食品养分的角度来剖析水煮鱼是否影响健康,让大家吃起来心中有数。
    盐·
    正凡人体天天对盐的摄取量应为3~5克,但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。导致的隐患是:
    过量食进盐易造成身体水分增长。过多的水分如不能及时排出体外,会导致手脚发胀,体重增长。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情形,轻易发生疲惫感。
    过量食进盐轻易让人发生紧张情感、血压升高,还能影响血管的弹性。
    油·
    油中含有大量的热量和脂肪,食用过量,人体的脂肪含量也会随之增长。每人天天摄进30~50克食用油脂(包含食品中的油脂含量)即可满足肌体的需求,不宜摄进过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多,而且反复加热。这导致的隐患是:
    过多摄进油导致人体脂肪摄进过量。
    油反复加热,会天生对人体有害的致癌物资。
    破坏了鱼体内的养分成分,人食用后无法正常吸收所需的养分物资。
    辣椒·
    一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放进超量辣椒,这导致的隐患是:
    对消化道有强烈刺激,严重的会使消化道出血,或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。
    导致皮肤天生深部脓疮,影响面部容貌。
    浓厚的味道·
    水煮鱼浓厚的麻辣口味,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人愉快。导致的隐患是:
    使人的味觉疲惫,发生依附感,越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。
    配食·
    水煮鱼特有的口感,轻易使人们在食用的同时,疏忽了对其他食品的摄进。
    水煮鱼中的配菜单一,除了鱼肉,蔬菜常只有芽菜一种。长期食用,导致膳食养分不均衡。
    配合麻辣的鱼肉,大多数人会过量饮用可乐、啤酒,一方面以为过瘾,一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料,都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高,含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量,内含的酒精使人的肝脏累赘加重,造成脂肪堆积,严重的还会得脂肪肝。
    提示:
    通过以上剖析,我们在爱上水煮鱼的美味时,要留心以下几点:
    勿过量食用水煮鱼,特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要留心适可而止。
    水煮鱼是高蛋白、高热量的食品,固然气候渐冷的季节吃一些高能量的食品有好处,但要留心搭配蔬菜、水果,免得造成维生素缺乏。
    吃水煮鱼会导致第二天排便不畅,那是由于太辣的缘故,这时多喝茶,假如有萝卜可以吃一些来通气。
    吃水煮鱼后的直接成果就是嗓子疼,上火,由于这些食品主湿,易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下,若在冬季常吃水煮鱼,天天至少应喝1000毫升的水来缓解一下火气。
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