带鱼:北方年夜饭上的常驻嘉宾

作者:滢滢  发布时间  2024/2/16 18:01:14  浏览次数:392

    新春佳节 阖家团圆

    承载着幸福的年夜饭桌上

    总少不了一个常驻美食

    那就是

    带鱼

    热闹的万邦国-际水产冻品市场上,有不少消费者选择把带鱼带回家。过年吃鱼,寓意着年年有余。带鱼以其丰富的营养价值,鲜美的口感,赢得了众多消费者的喜爱,成为北方年夜饭的常驻美食。

    带鱼是一种天然生长的海洋鱼类,富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、清脑止泻、消除疲劳、提精养神的功效。

    多种烹饪方法

    带鱼肉肥刺少,适合全家老少一同分享。煎炸蒸烩,适用多种烹饪方式。

    01处理好的带鱼切成段,加入葱姜蒜放入蒸锅,出锅前淋上豉油,就是鲜美可口的清蒸带鱼。

    02加入盐、醋、姜片、白酒腌制,裹上一层淀粉放入油锅中炸至两面金黄,就受北方欢迎的“炸年货”了。

    03炸好的带鱼配上姜片、干辣椒、葱段,放入老抽、生抽、白糖、胡椒粉和醋,加入适量清水中小火烧煮到汤汁浓稠,红烧带鱼就可以出锅了。

    04过年家里来客人,炸好的带鱼拣上一碗,倒入点香醋、酱油,放入葱姜蒸一蒸,便是有名的农村“八大碗”之一。

    挑选小Tips

    面对市面上种类繁多的带鱼品牌,在购买时应如何挑选呢?记住以下三点,准能买到满意的带鱼。

    一、看外表

    带鱼表面没有鳞片,是一层银白色的鳞脂。这层银脂完整、有光泽,通体银光闪闪,摸上去光滑细腻,就是较为优质的带鱼。

    二、看眼睛

    优质的带鱼,眼睛是凸起的,黑幽深邃,光亮透彻。不新鲜的带鱼,鱼眼往往会凹陷,呈暗灰色,甚至会伴有渗出。看准鱼眼,就能挑选到满意的带鱼。

    三、看鱼腹

    带鱼是一种凶猛的肉食性海洋鱼类,以捕捉小鱼小虾为食。带鱼的腹部较薄弱,如果带鱼不新鲜,鱼腹内进食的小鱼虾一发酵,就会把鱼腹胀破,越新鲜的带鱼,腹部越完整,没有破损。

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