传说中，黄河鲤鱼跳过龙门，就会幻化成龙。从此鲤鱼跃龙门便有了中举、升官等飞黄腾达之意。今天王致和在此分享一道“鲤鱼跃龙门”，祝诸位在新的一年，升职加薪，工作顺顺顺！
食材
主料：鲤鱼1条
辅料：王致和葱姜料酒、王致和清香米醋、番茄酱、大蒜、鸡蛋、淀粉、面粉、生抽
步骤
1、将鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度给鱼均匀的划斜开片；
2、加盐一勺，在鱼身上下里外用手将盐抹匀；
3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入；
4、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊，再洒上一层干面粉，并抖掉多余的部分；
5、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸至两面微黄，即可捞出；
6、晾凉一会，再回锅炸第二遍，炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上放置；
7、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，再放入水、王致和葱姜料酒、番茄酱、王致和清香米醋、生抽，煮开；
8、倒入水淀粉，拌匀后加盐，再次煮开即可关火；
9、趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。
鲤鱼跃龙门，火红的颜色，翘翘的鱼尾，“鲤鱼跃龙门”不仅给人一种生龙活虎的感觉，更凭借外焦里嫩、酸酸甜甜让人食欲大增。再加上鲤鱼肉的蛋白质不但含量高，而且质量佳，这道老少皆宜、好吃不贵的“鲤鱼跃龙门”，你学会了吗？