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油酥香辣牛肉

编辑：小班    点击量：187     时间：2016-02-29    地区：重庆

    此小吃是通过创新味型的香辣味卤制成熟后，采用油酥后形成的，在细嚼慢咽时比“老牛肉”干口感好、味道鲜，咸鲜酥软，香辣可口。

    油酥香辣牛肉的制作材料：

    黄牛弹子肉800克，卤水、川盐、干七星辣椒、胡椒粒、生姜块、八角、色拉油、三奈各适量。

    油酥香辣牛肉制作方法

    特别注意

    卤牛肉时将牛肉煮成耙而不烂；切牛肉时应横着筋纹切片

    将干七星辣椒、卤水、黄牛肉等调料人锅煮至耙，捞起牛肉。净锅内放色拉油烧热，下牛肉炸成深褐色时捞起，切片装盘即成。

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