炒三不沾是河南安阳经典的小吃。有软香油润、浓甜不腻；有益智、开胃的功效。食用时因不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名。“炒三不沾”也叫“桂花蛋”其创制人及创制年代已无从查考。
食品用料
鸡蛋黄10个（蛋黄以深黄色为佳），水粉芡1.5两，桂花糖3钱，白糖6两，水1.2斤，好大油3两，京糕1.5斤，盐水2至3滴。
制作方法
一、洗京糕切刻成1.2寸长、6分宽、3分厚的图案花边或小兔型花刀20-30块，够盘边摆一圈即可，下脚料剁成碎丁待用。
二、锅内添水1.2斤，加入白糖，待溶化后加入桂花糖，加温后晾凉过箩。
三、蛋黄加入水粉芡，用筷子搅匀，加一斤凉浓糖水，盐水几滴，再过80目的箩，滤净杂质。
四、锅放火上加油至锅热时将油倒出，打抹干净；而后加好大油1两，倒入五分之一的蛋液，搅炒后，视其软硬，如硬可将剩下的浓糖水倒入蛋液中；然后将蛋液再全部倒入锅中，小火慢慢搅炒。
蛋液变稠时，加一次油，用力敲搅，并不断加油，至不沾锅表面光洁无蜂窝时，把剩余大油加入锅内炒几下翻锅，盛入盘中，将切好的京糕小兔或图案花边摆成一圈，碎京糕丁撒到”三不沾“上。
食品特点
软香油润、浓甜不腻；有益智、开胃的功效。“三不沾”金黄，京糕鲜红，红黄相映，鲜艳喜人。“炒三不沾”是安阳烹饪园里的一枝鲜花，也是豫菜中的佼佼者。