嘉祥大蒜是山东省嘉祥县地方品种，为当地出口的传统名土特产品种。植株长势中等，株高95cm，假茎高40cm左右，粗1.6—1.8cm。叶片狭长，直立，叶长50cm、叶宽2.80n，叶表面有蜡粉。
我国名特优大蒜主要品种：抽薹性好，蒜薹长65cm，粗0.7—0.8cm。蒜头外皮紫红色，横径4.5cm，单头重25—30g。每头多为4—6瓣，少数达8瓣以上。蒜衣紫色，蒜头大小均匀，单瓣重4.4g，肉质脆嫩，香辣味浓，蒜泥黏稠，品质优。蒜头耐贮藏，在室温下存放时，一般到翌年3月才开始发芽。当地于9月下旬至10月上旬播种，翌年5月中旬采收蒜薹，6月上旬采收蒜头，全生育期250d左右。一般每667平方米产蒜薹500kg左右、蒜头1000kg左右。该品种宜做蒜薹、蒜头和青蒜栽培。