霞浦海参是福建宁德霞浦的特产。
霞浦境内港湾众多、受风面小、潮流畅通、水质肥沃。这样得天独厚的自然环境，经过几年发展，2016年该县海参年产量可达到2万吨，产值20亿元，约占全国的20%、全省85%。目前海参产业已形成产业链，成为了该县主要支柱产业之一。
据了解，霞浦海参主要集中在东吾洋和官井洋两大海域养殖。养殖方式以浮伐吊笼为主，养殖周期从当年的11月到来年的4月。客商收购期为每年的3月下旬到4月中旬。
近几年来，霞浦县海参养殖规模迅猛发展，2016年，全县海参产量1.7万多吨，产值16亿元左右，成为中国南方海参的主产区、中国海参拉缸盐集散中心，从而奠定了霞浦“中国南方海参之都”的地位。
2016年7月，“霞浦海参”地理标志证明商标注册成功，这是霞浦县继“中国美滩涂”“霞浦紫菜”之后又添得的一枚金字招牌，将进一步推进霞浦海参的品牌建设，增强霞浦海参在消费者中的度，进而提高霞浦海参在市场的占有率。