半圪塔酥饼子

编辑：小宋点击量：184 时间：2015-12-31 地区：山西

【原料】白面十斤

【辅料】油二斤、食盐三两、碱面少许

【制法】从十斤面中取出三两，和食盐、油拌成稀酥子，再用1.7斤起成起面，剩下的面用温开水和得稍硬些，加入起面和匀，撒上碱揉匀，滚成细条，撕成25块，每手各拿一块推开，把酥子抹上卷起来，用手包成圆形，用刀把周围旋开，按扁擀成圆形，鏊子烫起手时，放在周围，烫住皮后，用刀从中切开，翻转再烫一会儿，面向里下炉烤到五成熟，翻转再烤一会儿即成。

【特点】外焦里嫩，美味适口

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