芥末的成份是什么？为什么吃起来那么辣？
2014/6/11 15:39:15提问者：玉红 | 分类：调味粉 | 状态：未解决 | 浏览量：219
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芥子气液化了就是芥末
2014/6/11 15:39:41回答者：玉红
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芥末,又称芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。 它原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。种植历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。 芥末的辣味十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
2014/6/11 15:39:35回答者：玉红