榆林豆腐很是有名，那么，大家知道榆林豆腐有着怎样的特点吗？榆林豆腐可以做哪些美味的菜肴呢？今天，小编就为大家介绍一下榆林豆腐，一起来看看吧。
“榆林豆腐”清香细嫩、绵甜可口。采用酸浆点制，工艺独特，是真正的绿色食品，榆林的美食用“黄、活、利、细、绵、嫩、韧、虚”八个字精辟地概况了榆林豆腐的特点，即鲜豆腐皮黄里透白、白玉镶金；整块豆腐造型完整、弹性灵活；刀切豆腐一拉利落、滑而不涩；豆腐截面茬口细白、含浆均匀；捧在手里光滑绵软、有骨有肉；吃在嘴里鲜嫩可口、味正醇香；水煮豆腐越煮越韧，炒煮不碎；油炸出锅外皮焦黄、内虚松软。
榆林豆腐冷热均可烹饪，制作的菜肴种类很多，制作方法巧妙奇特，历代榆林的厨艺高手根据不同的配料和制作工艺创作了许多豆腐菜肴。上世纪八十年代榆林县政协编写的《榆林菜谱》十一类菜肴中，豆腐菜肴单独列为一类，豆腐菜肴的做法有很多种，如：
水煮豆腐、白菜烩豆腐、豆腐稀饭、麻婆豆腐、菠菜烩豆腐、豆腐箱子、虎皮豆腐、烩豆腐脑、黄瓜拌豆腐、白蘸豆腐、鸡蛋炒豆腐、干炸豆腐条、香辣豆腐、炸豆腐烩羊肉、凉拌豆腐干、家常豆腐、豆腐杂烩、绿豆芽拌豆腐丝、麻辣豆腐、羊肉焖豆腐、酱豆腐干、砂锅豆腐、面筋烧腐竹、卤豆腐干、口蘑豆腐汤、肉糜烧腐竹、沙葱拌豆腐、豆腐鸡蛋汤、小葱烧豆腐、韭菜拌豆腐、豆腐粉条汤、虾仁烧腐竹、清蒸豆腐、虾米豆腐羹、头脑豆腐汤、蒜泥豆腐、豆腐乳、豆腐饺子、红油豆腐、豆浆、豆腐包子、宫保豆腐、豆鼓、豆腐糕角、鱼头豆腐、豆腐丸子、羊血豆腐、油豆腐皮、炸豆奶、清炒豆腐等等。
榆林豆腐制作的菜肴型美、色艳、味香，美食家还给一些豆腐菜肴起了富有诗情画意的名字，显示了榆林浓厚的饮食文化底蕴。如小葱拌豆腐，叫一清二白；四小块豆腐中间挖空，填上红的辣椒、黄的萝卜、绿的油菜、白的肉沫，叫四喜豆腐；白豆腐、豆腐脑、豆腐干、炸豆腐、冻豆腐、豆腐乳等组合在一起，叫豆腐会盟；整块白蘸豆腐叫一统天下；豆腐拌以枸杞子、花生米、红枣，叫桃园三结义；炸豆腐块腰中间夹上素、肉馅，叫怀胎豆腐。还有相思豆腐、荷包豆腐、金丝豆腐、金榜题名、鸟语花香、天涯芳草、天作之合、洞房花烛、青梅竹马、神机妙算、五子登科、百鸟护巢、甜言蜜语、山花烂漫等等。这些菜肴，从色、味、形看，有的如残阳映雪、有的如苍山叠翠、有的如珠玉玲珑、有的如碧玉浮萍。稀稀品味，有的甘甜香脆、有的麻辣可口、有的油而不腻、有的清淡幽香，别具一格。
榆林的炸豆奶，色黄、皮脆、质嫩、味香，入口不腻，百吃不厌，是宴席上一道名菜，榆林塞上饭庄的“炸豆奶”被烹饪协会授予“中华名小吃”称号。榆林郡豆腐制品（豆腐块、豆腐干、豆腐丝、豆腐皮）在二〇〇七年陕西省首届创业博览会上亮相西安市，受到许多消费者青睐，成为博览会一大亮点。