相传，崇祯末年，农民起义军李自成称王西安后，继续进军北京。李自成打着“跟闯王，不纳粮”的旗号，很得百姓拥护。
当时正是荒年，粮食短缺，百姓便把本地盛产的火晶柿子与面粉拌在一起烙成饼子，供途中食用。义军所向，一举攻克北京。为了纪念闯王，百姓每年秋天都制烙柿子饼，经过多次改良，形成了西安的一种特色食品，原来五味什字高家的柿子饼尤为出众，现在则主要由回民经营。
如今，柿子饼有黄桂、五仁、豆沙等多种口味，其中黄桂柿子饼为传统，它选用临潼特产的“火晶柿子”为主料，以黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁等入馅，在鏊锅中加清油烘烤而成。刚出锅的柿子饼表面金黄，红润鲜亮，入口绵软香甜。柿子饼营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素和大量的维生素，是老少皆宜、馈赠亲友的特色佳品。但不易消化，肠胃不好者不宜多食，而且忌与蟹同吃。