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买大米时如何鉴别陈米?几招教你如何鉴定大米的好坏!

分类:粮油批发网  编辑:艳秋  发布时间:2019/9/26  浏览:1505次

米饭是非常受欢迎的主食,几乎每家每户都是不可缺少的。那么,在买大米的时候应该如何鉴别陈米呢?如何鉴定大米的好坏呢?下面就随小编一起来了解一下吧。

买大米时如何鉴别陈米?

看光泽:正常的新米色泽洁白晶莹,而陈米和劣质米,颜色泛黄,而且有黑斑;

摸表皮:正常的米,摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉,陈米摸在手上很粗糙;

闻气味:正常大米有股清香,劣质米一般都有异味,如陈米常会有发霉的味道;

比价格:劣质大米一般价格较低,而且外包装大多没有厂家地址及生产日期。

几招教你如何鉴定大米的好坏!

(1)颜色鉴别

优质大米——呈清白色或精白色,具有光泽,呈半透明状。

次质大米——呈白色或微淡黄色,透明度差或不透明。

劣质大米——霉变的米粒色泽差,表面呈绿色、黄色、灰褐色、黑色等。

(2)外观鉴别

优质大米——大小均匀,坚实丰满,粒面光滑、完整,很少有碎米、爆腰、腹白无虫,不含杂质。

次质大米——米粒大小不均,饱满程度差,碎米较多,有爆腰和腹白粒,粒面发毛、生虫、有杂质。

劣质大米——有结块、发霉现象,表面可见霉菌丝,组织疏松。

(3)气味鉴别

取少量样品于手掌上,用嘴向其中哈一口热气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味。

优质大米——气味香,无异味。

次质大米——微有异味。

劣质大米——有霉变气味、酸臭味、腐败味及其他异味。

(4)滋味鉴别

可取少时样品放入口中细嚼,或予以磨碎后再品尝。

优质大米——味佳,微甜,无异味。

次质大米——乏味或微有异味。

劣质大米——有酸味、苦味及其他不良滋味。

来源:网络整合

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