辣椒酱是一种特别下饭的调味料，所以很多人在做菜的时候都会往里面加入一些辣椒酱，这样做出来的食物会很美味，其实辣椒酱是可以自己制作的，接下来小编会向大家介绍一下做辣椒酱的技巧。
1.在制作辣椒酱的时候，对于盐和辣椒之间的比例一定要把控好，一般五百克辣椒使用50克左右的食用盐是为合适的。
2.在做辣椒酱的时候，可以往里面适量的加入一些白醋和白酒，不仅可以起到的作用，还可以使制作出来的辣椒酱的口感更好，但是一定不要加入的过多。
3.做辣椒酱的时候，所有的材料一定要在一个干爽的状态，比如说需要将辣椒，生姜和大蒜当中的水分完全的沥干，如果在做的过程当中粘到了生水或者油的话，很有可能会使辣椒酱无法长时间的进行保存，也有可能会发生变质的。
4.制作好的辣椒酱一定要放在坛子里面进行保存，不要放在透明的玻璃瓶当中，否则腌制出来的辣椒酱的味道就会差很多的，而且色泽也不是特别的好看。
做辣椒酱的时候是有很多的技巧的，只有掌握了这些技巧以后，才能够制作出来色香味俱全的辣椒酱。来源：九州醉餐饮网