日前，由泉州市美食产业促进会主办的“海丝味链・产业共融”泉州国际餐饮产业交流会在泉举行，来自多国的餐饮行业代表齐聚一堂，围绕餐饮产业国际化合作、中餐海外发展路径等议题展开深度探讨。业内人士表示，此次交流会为国际餐饮业商协会搭建了合作交流平台，既为泉州美食“出海”提供了路径参考，也为中餐国际化发展提供了新的思考维度。
现场，泉州市美食产业促进会与法国国际烹饪联合总会签约共建“中欧餐饮创新实验室”、泉州市美食产业促进会与俄罗斯世界中餐联合会签订战略合作协议，共同探索美食技艺创新，携手构建餐饮产业国际化合作平台，聚焦食材供应链优化、品牌标准化建设及饮食文化推广等领域深度协作，为泉州餐饮发展注入强劲动能。
世界中餐业联合会特邀副会长、青年名厨委员会王海东表示，中餐国际化发展需关注政策动态，顺应发展导向、积极开展中餐文化活动，向海外消费者展示中餐文化魅力；同时增强行业协作，整合资源，共同推动行业发展；注重人才培养，提升从业人员的专业技能，为中餐“走出去”提供坚实的人才支撑。此外，还应加强品牌建设，打造具有地方特色的中餐品牌，提升中餐在国际市场的竞争力。
法国国际烹饪联合总会执行陈建斌表示，根据海外中餐经营的经验，泉州餐饮“走出去”需要精准定位客群，根据不同客群制定标准；严格遵守当地食品标签法规，寻找本地合作，与当地餐饮集团合资，降低运营风险；通过数字化营销和社群运营，展示泉州美食，增加黏性。
此外，北京便宜坊烤鸭集团有限公司总经理刘玮围绕如何让“老味道”对话“新需求”，从非遗技艺活化到数字化消费场景构建做了《老字号品牌如何在新消费人群中走出一条路》的主题演讲。中国饭店协会名厨委常务副王海东作《餐饮从业人员的素养》主题演讲，为行业人才培育提供了战略级思考。（泉州晚报融媒体记者陈云青卓荣涛王庸政）