准备工作：速冻花卷或馒头无需提前解冻，直接取出即可。若是馒头，用刀切成约2厘米厚的片，切面平整更易受热；若是花卷，保持完整形状，用手掌轻轻将其压扁一些，使底面与锅的接触面积增大，煎出来更香脆。
起锅煎制：平底锅或不粘锅中倒入一层薄油（约一汤匙），开中小火烧至油温微热。将切好的馒头片或压扁的花卷整齐码入锅中，保持彼此间留有空隙。保持中小火，煎约2至3分钟，直到底面呈现均匀的金黄色，期间不要频繁翻动，让底面充分上色。
加水焖蒸：待底面煎黄后，沿着锅边和空隙处淋入小半碗清水（约50毫升），水量大约到食材高度的四分之一处。迅速盖上锅盖，转小火焖煮3至4分钟。这个步骤利用水蒸气将内部加热透彻，同时让上半部分恢复松软，而底部因油煎依然保持脆壳。
收干起锅：开盖后转中火，让剩余水分快速蒸发，约1分钟后水汽基本收干，锅底只剩油脂。此时可用锅铲轻推食材，如果底部已经形成脆硬的焦层，即可翻面略煎10秒，让另一面也略带焦香，然后出锅装盘。
风味变化建议：香煎花卷或馒头可以根据喜好增加调味。煎之前在表面刷一层薄薄的蛋液，煎出来颜色更金黄；或者出锅后撒上椒盐、孜然粉、辣椒面，搭配咸口菜；喜欢吃甜口的，可以淋少许炼乳或蜂蜜。此外，若用葱花或芝麻点缀，可在最后收干水分时撒在表面，利用余温粘附上去，既好看又增香。