葛根全粉从野生葛根中可提取淀粉制成营养食品，整个制作流程为：原料挑选→清洗→去皮→切片→护色→漂洗→蒸煮→清洗→干燥→粉碎→过筛→成品。
（1）原料选择：选择无损坏的新鲜葛根，用自来水清洗，除去表面附着的尘土杂物等。
（2）切片：将去皮后的葛根用蔬菜切片机切成一定规格的片状，切片的目的在于缩短干燥的时间，切片厚度、长、宽均为1cm。切片过程要尽量在短时间内完成，以控制切片过程中的酶促褐变的发生。
（3）护色：葛根清洗去皮后用0.35%柠檬酸和0.30%焦亚硫酸钠混合液护色1h，（4）蒸煮：护色抑制非酶褐变，但葛根中存在氧化酶引起褐变依然存在，故需加热灭酶，工艺条件蒸煮一段时间，蒸煮后葛根易保持色泽、全粉易于冲泡。蒸煮16min。
（5）干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生。干燥时间可根据葛根片大小确定，要求最终水分在6%以下。置于60℃鼓风恒温干燥箱内烘干。
（6）粉碎、包装：将干燥后的葛根片，用中药粉碎机粉碎，使葛根粉的细度在80目左右。