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尖椒怎么切,尖椒的切法

编辑:小仃  发布时间:2016/2/19

切尖椒,大家都会觉得辣手,这个时候一般都是尖椒中的尖椒素染上了我们的手,然后通过皮肤进入了我们的身体,造成血管扩张,从而使得皮肤发红发热,这个时候我们应该怎么办?又有很么方法可以保证切尖椒不辣手。今天我们就从健康饮食的角度出发,教大家尖椒怎么切。

尖椒怎么切

尖椒中产生辣味的物质是一种统称为尖椒素的尖椒碱。切尖椒时,尖椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,并加速局部的代谢率。同时,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为,这是由尖椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。

尖椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中,但不溶于冷水。在工业中,提取尖椒中的尖椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此,根据这一原理,在生活中,可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的尖椒碱。切尖椒后,可用酒精棉球单方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,连擦三遍至症状缓解即可。

另外,还可用少量食醋洗手,这是因为,食醋是酸性的,可以和尖椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋,用热水洗手也不错,因为尖椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,虽然不如酒精和食醋,但效果比冷水要好。

最后,告诉大家一个方法,在切尖椒时,可以用手指肚按着尖椒,而不是用指甲掐住尖椒,这样,手就不容易被烧到了。

用白酒擦洗后,再用清水冲洗,手马上就不辣痛。

用一点食醋搓手,就不辣手了。尖椒中产生辣的物质叫辣碱,而醋为酸性,可以中和辣碱带来的不适感觉。还可以戴橡胶手套。

尖椒的做法大全

1.虎皮尖椒

菜系及功效:私家菜健脾开胃食谱

工艺:

主料:尖椒(青、尖)500克

调料:植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克

做法:

1.将尖椒去蒂、籽洗净;

2.葱姜切丝;

3.酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐,放入碗中调匀备用;

4.炒锅注油烧热,下入尖椒煎至两面黄棕色,倒入调好的味汁,加盖略焖,撒入味精即可。

2.巧酿虎皮尖椒

1.准备原料:尖椒,肉馅。

2.肉馅酿到尖椒里,烧热锅子淋少量的油,摆进尖椒,大火单面煎1分钟;

3.翻一面再煎1分钟;

4.盛进盘中,不加盖,进微波炉,高火2分钟;

5.5分钟的时间,外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了。

饮食小常识

尖尖椒一般都比较辣吧,要想选辣的轻一点的,要看尖椒屁股部分,就是有尖椒蒂的那一端,比较平滑的就不会太辣,如果这个部分有沟壑有起伏就是特辣的。

3.肉丁虎皮尖椒

栏目:家常菜

做法:炒菜

口味:香辣

主料:

青尖椒100克

调料:

葱适量,姜2片,生抽适量,淀粉适量,白糖适量

做法

1.尖椒洗净,去蒂去籽去筋,切成两段,之后再切成两半,葱段改刀成葱花,姜片改刀成姜丝,

2.汤匙淀粉加入少许清水调成水淀粉备用,

3.炒锅上灶,倒入少许色拉油,烧热,将尖椒段表皮朝下放入锅内,转小火,煎至尖椒表皮起泡成虎皮状,依次将所有尖椒段煎好,

4.锅内留少许底油,稍热,放入葱花和姜丝爆出香味儿,放入瘦肉丁翻炒至断生,

5.放入煎好的虎皮尖椒,放入少许生抽翻炒,之后再放入少许白糖,翻炒均匀,

6.放入水淀粉和少许盐,翻炒均匀,汤汁变浓稠即可出锅。

烹饪小技巧:

1.从尖椒的形状可以看出尖椒的辣度,直的辣度低,弯的辣度高,嗜辣的筒子可以选择辣一些的尖椒来做,味儿更足哈,

2.喜欢吃干煸味道的可以省略勾芡一步,尽量将肉丁煸炒得干些,味道有些不一样哈,可以试试看,

3.尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮状,不要心急哦。

对尖椒怎么切的介绍就到这了。切尖椒的时候,很多人以为将双手浸在冷水一段时间,手不痛了,这样就可以去掉辣味。其实不是,浸在冷水只能缓解一时的疼痛,手一旦脱开冷水,辣味就会恢复,甚至比浸冷水疼痛更明显。因为辣椒碱不溶于冷水,浸冷水没什么效果。

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