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木豆怎么做好吃,豆蓉月饼的做法

编辑:玲玲  发布时间:2016/6/16

木豆怎么做好吃。说起木豆,相信绝大多数人是没有见过,更没有吃过的,因为它比较不常见而已。木豆最常见的一种做法就是豆蓉月饼,那么豆蓉月饼的做法是什么呢?接下来就一起来看看吧!

木豆怎么做好吃

木豆,直立灌木,1-3米。多分枝,小枝有明显纵棱,被灰色短柔毛。叶具羽状3小叶;托叶小,卵状披针形,长2-3毫米;叶柄长1.5-5厘米,上面具浅沟,下面具细纵棱,略被短柔毛;小叶纸质,披针形至椭圆形,长5-10厘米,宽1.5-3厘米,先端渐尖或急尖,常有细凸尖,上面被极短的灰白色短柔毛。

【别名】

木豆为多年生木本植物,又名鸽豆、柳豆、豆蓉、树豆、树黄豆,原产于印度,是印度、东非和加勒比地区的重要经济作物。

【性味】

《泉州本草》:“甘微酸,性温,无毒。”

【木豆的食用效果】

清热解毒 补中益气 利水消食 排痈肿 止血止痢。

木豆怎么做,木豆的做法有很多,下面来看一下最常见的豆蓉月饼的做法吧!

豆蓉月饼的做法

做法

1.柠檬先榨汁备用(大概1个柠檬就可以榨汁30毫升左右);不锈钢锅倒入白糖和水,搅拌使混合均匀

2.开中火煮沸后,小心倒入新鲜的柠檬汁

3.倒入柠檬汁后,中火煮沸后,转小火慢慢熬。中途切忌不能搅拌,如看见有白色结晶附着锅壁,用小毛刷蘸水沿锅壁扫一圈,使结晶重新进入锅内即可

4.全程的熬煮过程一定要用小火,可以看到糖浆从白色→淡黄色→黄色→琥珀色→深琥珀色的转变过程

5.这幅图是俺第一次熬煮失败的糖浆颜色,可以看到已变成深棕色了,这样的糖浆冷却后会变得很硬,说明水分蒸发太多了哈!各位注意了,俺这是反面教材呀!呵呵

6.这是俺第二次熬煮好的糖浆成品颜色,深琥珀色,且冷却后是可流动的,质地较蜂蜜浓稠。事实证明俺这糖浆是经得起考验的,做好的月饼回油只需2天哈

7.材料:糖、绿豆和色拉油

8.绿豆用水淘洗干净,放入500克的水

9.高压锅出汽后压7分钟即可

10.煮好的绿豆,都炸开花了哈,且水分全都吸收了,很绵软

11.用大木勺轻压搅拌成泥状

12.待稍放凉后,用料理机搅拌成细腻的糊状。搅拌过程中可视情况适量加入清水,这样更有利于搅拌成糊

13.搅拌好的绿豆蓉

14.不粘锅下色拉油50毫升微温后,倒入搅拌好的豆蓉,中小火不断翻炒

15.糖在翻炒过程中分三次放入

16.加入油的时机要视上一次的油被豆蓉完全吸收后才可以加,遵循少量多次的原则

17.未炒好的豆蓉呈散糊状,炒好的豆蓉会越来越紧实,如果你看到炒锅越来越干净的时候,那么恭喜你,你的豆蓉就快要炒好了哈(该步骤时间较长,亲们要做思想准备了!)

18.75克的糖浆

19.倒入1克的碱水,用小勺搅拌均匀。接着倒入25克的花生油,搅拌均匀

20.面粉倒入,先用小勺搅拌成松散的团状,用手搓成团

21.在案板上揉搓成均匀有光泽的面团

22.用保鲜袋包好放置90分钟

23.醒面团的过程中,可以处理咸蛋黄,生的咸蛋黄可倒入米酒浸泡10分钟祛除腥味儿后,对半切好备用

24.称豆蓉40克,每个包入半个咸蛋黄

25.用手掌揉搓成小圆球

26.用同样的方法做好12个小球

27.这时候饼皮也醒好了,称饼皮15克,用手掌压扁

28.包入豆蓉馅

29.用手掌和手指的力量慢慢地、小心往上推,直至饼皮完全包裹住馅料(这一步其实没有想象中难,因为饼皮的柔韧性很好,如果包裹的过程出现小破洞,用手指轻捏是可以及时修补过来的!)

30.做好的粗胚小心放入饼模中,饼模中先抹一层面粉,防粘!俺的经验是:如果饼模是方型的,就大概捏成方型再放进去,如果是圆型的,那就团做成小球

31.烤盘垫锡纸,把月饼小心压入烤盘中

32.入烤箱前,向月饼表面喷入水,可使烤出的花纹更清晰

33.200度烤箱预热,放入月饼烤5分钟,取出后小心刷上一层薄薄的蛋液,调190度烤15分钟即可

34.烤好的月饼就等回油了,成功回油的月饼说明糖浆浓度合适,棕红色的月饼说明碱水的用量恰到好处

木豆怎么做好吃,豆蓉月饼的做法大家都学会么?木豆除了能做成豆蓉月饼之外,还可以做成好多小吃,除此之外,木豆可以用来治疗关于肾脏方面的疾病哦。

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