青蟹是什么？青蟹的营养价值有哪些？青蟹是中国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高！秋季来临，据说是吃蟹的季节哦！
青蟹是什么
其实，很多人就疑惑了，青蟹到底是什么？是螃蟹吗？这个说法或许对，或许不对，一起看下来吧！常见的大闸蟹，俗称河蟹、毛蟹、青蟹。所以，青蟹也就是大闸蟹的其中一种。
青蟹虽小，却是五脏俱全。将青蟹的硬壳去掉后，我们可发现青蟹的身体部分受到一层壳的保护。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上；它们是靠鳃呼吸；而且是依靠地磁场来判断方向的。
青蟹的营养价值
蟹肉性寒、味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。这么多功效的蟹肉，你还在怀疑青蟹吗？青蟹的营养价值是很高的呢，赶紧看下来！
青蟹富含蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，除此之外，青蟹还富含钙、铜。具有维持钾钠平衡、消除水肿、的功效，利于生长发育；同时，它的钙是骨骼发育的基本原料，也会影响身高，所以想要快高长大的亲们，不能错过哦！而且它还能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。
最后不得不说的是，青蟹富含的铜元素，是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
青蟹怎么做好吃
每个蟹的身上都有蟹膏，那么在做青蟹的时候很容易就会损坏蟹膏的口感，所以，可以吧蟹膏抽出来炒，这样的青蟹味道是杠杠滴哦。那么，青蟹这样做好吃，一起跟着学起来吧！
1、膏蟹洗净切块；
2、蟹肉部分均匀沾满淀粉；
3、8头蒜切蒜蓉、葱头切片、姜切片、葱切段、红辣椒对半切；
4、锅子放油，烧热，放入蒜蓉，姜片，红辣椒，青蟹，这样香味更浓郁哦；
5、所有原料炸制金黄捞出备用；
6、锅里留部分底油，放入葱头、葱段、炸好的蒜蓉、姜片、辣椒‘盐和糖1:1’阳江豆豉；
7、所有的配料炒香；
8、翻入炸好的螃蟹翻炒入味即可。
青蟹的挑选方法
挑到新鲜的青蟹很重要，不仅仅直接影响它的味道，它的口感，还会影响它的营养，所以，挑青蟹也不是个轻松的活儿！如果一不留意挑到的都是一些不新鲜的河蟹，那么就算你的厨艺再好，也是白费啦。现在，给你支招，教你看青蟹不用愁！
1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
3、看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，都较健壮；而蟹足无绒毛，则体软无力。
4、看饱满度。你可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满哦，这也能帮助你挑到好的青蟹。
5、看雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃青蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。
6、看活力。将青蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。
青蟹是什么？青蟹的营养价值？以上就是相关介绍了，青蟹是我们日常饮食当中特别重要的一种食材，它不但肉质鲜美，而且还有营养价值和食疗功效，青蟹也在日常的饮食当中受到了好多朋友的喜爱！