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墨鱼干怎么处理,墨鱼干怎么泡发

编辑:艳秋  发布时间:2018-1-12  浏览:771次

    墨鱼干是由新鲜墨鱼干制而成,除了口感鲜美之外,墨鱼干的营养价值也极高,被誉为海味珍品,是理想的滋补佳品。那吃之前时一定要处理的,墨鱼干怎么处理?墨鱼干怎么泡发?这是个问题,下面就一起来了解一下吧。

墨鱼干怎么处理,墨鱼干怎么泡发

墨鱼干怎么处理

    将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间更换几次清水)这样发出的墨鱼烧菜有嚼劲,且不需放碱。

    清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。

    挑选干墨鱼,要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥,闻一下墨鱼散发出的味道是否异常,好的墨鱼闻去有股海腥味,但不能有腥臭味。

    挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下,因市场上有种干墨鱼味很咸(表明加工时质量不好),如是这种咸味很重的墨鱼干,泡发时要多更换几次水,时间泡得要稍长一点,烧菜时最好不放生抽酱油,老抽酱油也少放一点,可多放点白糖以中和咸味。

墨鱼干怎么处理,墨鱼干怎么泡发

墨鱼干怎么泡发

    1、墨鱼干洗净用温水泡发24小时,中间记得换水几次。

    2、改用开水,再次将泡发的墨鱼干放在有盖子的容器中12小时。让它自然舒展,恢复原状。

    3、也可以只用温水,泡发,放置与冰箱中48小时,效果会差一点。

    4、去除表面的一层薄膜,去骨,去内脏。可以闻一闻有没有怪怪的味,无碍后方可食用。

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墨鱼干的做法

    1.猪蹄尖切成块,墨鱼干切成条水法3小时备用。

    2.将猪蹄尖、水法墨鱼干放入压力锅内,加入适量的姜片、红辣椒干、白糖、黄酒及清水,加盖大火烧开,转小火闷30分钟,待锅汽走完后打开。

    3.加入适量的盐、味精、葱花即可。

    墨鱼干怎么处理?墨鱼干怎么泡发?以上就是小编为大家介绍的一些方法啦,希望能够对大家有所帮助。挑选墨鱼干时,一要判断其软硬度,质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道哦。

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