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牛肚怎么煮烂,牛肚怎么炖好吃又烂

编辑:莎莎  发布时间:2018-3-3  浏览:1978次

    牛肚是很好吃的美食,但是没有煮烂的牛肚吃起来非常硬难嚼,因此想要吃上美味的牛肚,一定要煮烂,牛肚怎么煮烂?牛肚怎么炖好吃又烂?那么本文小编今天就带来了牛肚煮烂的方法哦~

牛肚怎么煮烂,牛肚怎么炖好吃又烂

牛肚怎么煮烂

    想煮的烂的快,就放苏打粉,发酵粉,做面用的那个,因为它遇水产生气泡,把肉的组织撑大,水可以进到里面去就烂的快了,另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美,放酵粉半包,再加一个茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。(煮的时候最好放点盐,生姜,酒,去掉味道。)

    如果你想做到和酒店那种估计很难,因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老,自己家也有一种办法,那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩,牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。

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牛肚怎么炖好吃又烂

    材料:牛肚1个,葱4支,姜2小块,蒜头5瓣,辣豆瓣酱2大匙,黑豆瓣酱1大匙,百香卤汁1锅

    做法

    1.将牛肚洗净后,用沸水汆烫过后备用。

    2.将葱洗净切长段,蒜头拍过备用。

    3.起油锅,放入葱、姜、蒜爆香,再将香料残渣捞除,再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香,再倒入百香卤汁锅中,用大火煮滚,放入牛肚后,转小火卤约2小时,至可用筷子穿过牛肚即可。

    4.取出切小片,排入盘中,撒上少许葱花即完成。

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牛肚不能和什么一起吃

    与牛肚不能与什么同吃相克食物:牛肚+赤小豆:影响营养素的吸收

    与牛肚能同吃的最佳搭配食物:

    牛肚+大白菜:增强体质

    牛肚+白菜:增强体质

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牛肚的基本介绍

    牛肚即牛胃,肚尖是肚与肠的接合部,肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸,但白多黑少,很有嚼头。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

    牛肚怎么煮烂?牛肚怎么炖好吃又烂?以上就是相关介绍了,牛肚是补中益气,还可以解毒,营养价值也很高,做牛肚首先要把它煮烂,希望以上介绍对大家有所帮助哦!

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