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怎么看大闸蟹死了多久?死螃蟹蒸熟后怎么分辨?

编辑:艳秋  发布时间:2020/9/17

又到了吃大闸蟹的好季节了,大闸蟹作为一种海鲜类的产品,它的营养价值是非常丰盛的。不过,怎么看大闸蟹死了多久呢?死螃蟹蒸熟后怎么分辨呢?下面就随小编一起来了解一下吧。

怎么看大闸蟹死了多久

螃蟹死亡的具体时间很难判断出来,但一般可参考以下辨别方法,确认螃蟹死亡时间的长短

1、捏壳:

螃蟹壳变软说明死的时间比较长。

2、看重量:

若是螃蟹重量减轻,很空也说明死的时间长,尤其是冰冻螃蟹。

3、看腿:

蟹腿耷拉下来,很松也说明死的时间较长。

4、闻味道:

如闻到螃蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。

死螃蟹蒸熟后怎么分辨

1、色泽

一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色,腹部是灰白的,而新鲜的则是鲜红色的,腹部亮白。

2、味道

死螃蟹煮熟后,大多会有种不同于海腥味的臭味或氨味,而活螃蟹煮熟后则没有。

3、硬度

活螃蟹煮熟后壳很硬,大力用手压也不会凹,死螃蟹壳就比较软,用手一按就能按下去。

4、口感

活螃蟹煮熟后蟹肉口感鲜嫩,柔软;而死螃蟹肉是松散、软烂、没有弹性,还可能带有苦味。

死螃蟹为什么不能吃

死螃蟹体内会产生大量的组胺。人食用死螃蟹会出现组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物,也可以说是过敏性食物中毒。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧。对组胺过敏的人,即使吃一口也能引起反应。比如在吃了死螃蟹10分钟~3小时就会出现症状,如脸颊泛红,胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血,还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。

死螃蟹千万不能吃。因为死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染。一般来说,野生河蟹生活环境没有人工及海洋螃蟹生活环境好,一旦死亡,体内外的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,并产生毒 素。相对来说,细菌感染风险更高,人食用后也更容易出现细菌感染。

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