锅底是基础，一包底料搞定。不想费心熬汤，超市里买一包喜欢的火锅底料就行。清油麻辣、番茄、菌汤、冬阴功，选一种家人喜欢的口味。如果怕太油，可以先用开水冲开底料，煮开后撇掉表面的浮油再涮菜。喜欢清淡的，清水加几片姜、两段葱、一把虾皮或干香菇，煮出来的汤底清甜自然。
肉类选一两样，品质比数量重要。家庭火锅不必追求种类繁多。可以选一种自己喜欢的肉卷，比如肥牛或羊肉，再搭配一种海鲜，比如鲜虾或鱿鱼。肉卷买原切的，口感更好；海鲜选处理好的，省事方便。这两种肉就能满足大部分人的需求。
蔬菜挑两三样，注意色彩搭配。蔬菜不用买太多，容易浪费。选一种绿叶菜（茼蒿、菠菜、生菜），一种根茎类（土豆、山药、萝卜），一种菌菇（金针菇、香菇、木耳）。这样颜色和口感都有了，营养也更全面。
豆制品来一样，增加丰富度。豆腐、冻豆腐、豆皮、腐竹，选一样就行。冻豆腐吸汤，豆皮有嚼劲，豆腐嫩滑，看个人喜欢。豆制品既能增加饱腹感，又能丰富餐桌。
主食最后下，按需准备。如果之前吃了不少土豆山药，主食就可以省了。如果还想吃，可以准备一小份面条、年糕或魔芋丝。魔芋丝几乎没热量，吸饱汤汁很好吃。
蘸料简单调，两三种就够。不用把超市所有的酱料都搬回家。蒜泥、葱花、香菜、生抽、醋、香油，这几样基础款就能调出好吃的蘸料。喜欢辣的可以加小米辣或辣椒油，喜欢芝麻酱的也可以准备一小份。
涮煮有顺序，先荤后素再主食。先涮肉，让汤底吸收肉香；再涮蔬菜菌菇，清爽解腻；最后下主食收尾。如果锅底油重，可以在涮完肉后撇一下油再涮菜。这样吃下来，汤底味道越来越好，每一口都很有层次。
家庭小火锅，吃的是自在和温暖。不用太复杂，选几样爱吃的，配上喜欢的锅底和蘸料，和家人围坐在一起，慢慢涮、慢慢聊，就是很好的一餐。