盘县火腿，历史悠久，其形似琵琶，皮色腊黄，瘦肉桃红色或玫瑰色，肥肉乳白色，肉质滋嫩，香味浓郁，咸香可口，以色、香味、形着称。
省盘县红果镇、火铺镇、平关镇、西冲镇、刘官镇、城关镇、板桥镇、水塘镇、民主镇、大山镇、老厂镇、马依镇、石桥镇、乐民镇、断江镇、盘江镇、柏果镇、洒基镇、两河乡、英#FormatAID_2#、马场乡、滑石乡、鸡场坪乡、松河乡、坪地乡、四格乡、旧营乡、羊场乡、保基乡、淤泥乡、普古乡、珠东乡32个乡镇现辖行政区域盘县火腿为地理标志保护产品。
盘县火腿，历史悠久，其形似琵琶，皮色腊黄，瘦肉桃红色或玫瑰色，肥肉乳白色，肉质滋嫩，香味浓郁，咸香可口，以色、香味、形着称。旺火炉盘县火腿采用新鲜猪火腿秘制而成，也是盘县火腿代表产品之一！
盘县火腿的由来
盘县火腿，由于产于盘县而得名。它的制作采用当地的纯种猪、膘厚肉细。在盘县一带，山地气候寒凉，是腌腊肉类的适宜气候，尤其每年霜降到次年立春之前，是制作火腿的季节。这些因素，是盘县出火腿必备的物产、社会、气候条件。盘县火腿制作，是将切割成琵琶形的猪后腿洗净，以盐反复用劲搓揉，使之渗入肉中，然后腌制让其自然发酵，历半年方成熟。
鉴定火腿质量，是待其表面呈绿色时以篾针刺入三个不同部位，嗅之，以"三针清香"为合格。盘县火腿个大骨小、皮薄肉厚，横剖面肉色鲜艳，红白分明，瘦肉呈桃红色，其味咸而香，肥肉肥而不腻。盘县火腿所以肉色特佳，其产销历史迄今已有数百年，深得国内外食者喜爱。
养殖历史境内农户较为普遍的一项占有重点地位的养殖业，既可解决农户家庭生活肉油之需，特别是一年食油的需要，又能解决用钱之急，特别是家里婚丧喜事或者遇有特殊情况需用较多的钱，卖一头猪即可帮助解决一定的困难。因此反有条件的农户（除回族外）均有养猪习惯。
“坪地猪”地方特色品种地方品种名“坪地猪”，内脂兼用，毛黑色，皮肤松驰，体型分大、中、小三型，头中等大小，额部有倒八卦，咀头长，面部鼻粱微凹，耳大下垂，根梗，胸深，腹大下垂，繁殖性强。公猪三月龄有性行为，母猪周岁左右开始初产，仔猪初生重0.5～0.7公斤，双月重7.66公斤，成活率98%。屠宰率70.3%，膘厚5.3厘术，皮厚0.52厘米，后腿占胴体重24.9%，花、板油占8.5%，瘦肉占35.6%，脂肪占43.6%，皮重占11.2%，骨重占9.2%。成年公猪体重42.5公斤，母猪66.6公斤。
（1）火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；（2）火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；（3）火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
盘县火腿地理标志
盘县火腿申报国家地理标志产品评审会2012年5月在北京牡丹宾馆举行。由国家质监总局、中国农业大学、中国人民大学、中国科技大学和中国标准化研究院组成的评审专家组分别就盘县火腿的原材料，加工工艺，生产时间及生产周期、发酵时间，人文因素、地理环境、等级的划分等方面进行了评审。评审结果，专家组成员全票通过盘县火腿申报国家地理标志产品。这一评审结果，标志着盘县火腿成为继云南宣威火腿、浙江金华火腿之后的中国三大名火腿之一。