鱼台大米，山东省鱼台县特产，中国国家地理标志产品。鱼台，历史悠久，因境内遗有鲁隐公观鱼台而得名，是孔子弟子闵子骞的故里，素有“鱼米之乡、孝贤故里、滨湖水城”的美誉。千里京杭大运河穿境而过，为鱼台送来肥田沃土，纵横交错的17条河和星罗棋布的千口方池，为49年前的治水改稻准备了基础，稻改之后，“鱼台大米”享誉四方。
鱼台大米特点：
鱼台大米的种植区域主要分布于位于微山湖西畔的鱼台县境内，种植品种主要为鱼农1号、圣农301、豫粳6号、津稻263等优质高产品种，鱼台大米以其优良的品质，被誉为鱼台县的土特产，乃至山东省的土特产之一。
“鱼台大米”粒大均匀，晶莹透亮，洁白如玉，富含蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、高钙、铁与维生素等多种人体所需的营养成分；蒸煮质量佳，气味清香，饭粒完整，柔软爽滑，冷后不硬，剩饭温食后仍保持原有风味。
★外观及加工品质
鱼台大米外观呈淡青色，米粒椭圆形，大小均匀，呈玻璃质透明，出糙率85%，精米率74%，整精米率71%，垩白粒率≤15%，垩白度≤3%。
★蒸煮及食味品质
蛋白质含量7%至10%，胶稠度≥65mm，直链淀粉含量15%至20%，食味分值≥70分。蒸煮时有大米特有的清香味，米饭粘着有油光，口感软绵有弹性，适口性。
★价值及物化品质
鱼台大米，入脾、胃、肺经，具有补中、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。《内经》中记述大米具有润肺养生的功效，对于因肺阴亏虚所致的咳嗽、患者可早晚用大米煮粥服用。《洗米诗》曾赞曰：“碎玉翻入青瓦钵，泉清几度酿酒浊。老君炉里日月白，天下争换此物多。”
产地环境：
鱼台县位于山东省的西南部，北依济宁市任城区，西接金乡，东靠微山湖，南与江苏的丰、沛两县接壤，总面积654.2平方千米。
北纬30°至38°之间，被公认为世界水稻黄金纬度线，鱼台县处于北纬34°53′至35°10′与全球水稻产区日本新泻、韩国水原同在这一纬度，属暖温带季风型半湿润大陆性气候，四季分明，光照充足，平均年日照时数3853小时，太阳辐射年平均总量117.54千卡/平方厘米，气候温和，年平均气温为14.2℃，雨量集中，平均降雨量702毫米，无霜期为203天，水热同季，特别有利于水稻种植。
鱼台县属淮河流域泗运河水系，东濒我国北方的淡水湖——微山湖，闻名世界的京杭大运河从东部穿流而过。境内17条河流纵横交错，水资源总量5.04亿立方，地下水17.8亿立方米，排灌设施齐全，桥涵闸配套，水利设施完备，能够充分保障水稻灌溉用水需要。土地肥沃，土壤中含有丰富的有机质，微量元素和营养元素含量高于全省平均值，紧靠南四湖生态保护区，环境空气质量优良，为发展优质稻米提供了得天独厚的自然条件。鱼台水稻采用微山湖水灌溉，湖水常年清澈，无污染，丰富的矿物质为水稻生长发育，生产优质大米提供了物质保障，有利于鱼台大米优质的理化特征形成。[1]